По това време от годината тече подготовката по направата на кисело зеле. Домакините избират най-твърдите и добре изглеждащи зелки на пазара. Набавят си бидончета и преминават към изпълнението на рецептата.
Днес ще споделим тайните на баба за перфектно кисело зеле без претакане. Ще останете приятно изненадани от крайния резултат.
Как да си направим най-вкусното кисело зеле без претакане?
Още: Съвет на баба: Ето как да предпазите киселото зеле от разваляне
Не е тайна, че претакането е най-досадният момент, когато говорим за направата на кисело зеле за зимата. Дори бихме казали, че много от домакините се отказват от направата на зимнината именно заради досадното претакане.
Знаете ли, че днес съвсем спокойно можете да пропуснете претакането, без то да повлияе на крайния резултат.
Ако в миналото бабите ни не са се осмелявали на подобно деяние, то е било заради огромните количества зеле, които са редили в бидона. Солта е трябвало да се разтвори, а това било възможно единствено чрез претакане.
Ето и как можете да си направите най-вкусното и хрупкаво кисело зеле бе претакане:
Още: 3 подправки, които само хитрите домакини слагат в киселото зеле
- 8-10 зелки със средна големина;
- морска сол - 600 г;
- вода - 18 л.
Начин на приготвяне:
Още: Ето за кои хора киселото зеле НЕ Е полезно
Зелето се измива много старателно и се изрязва твърдата му част, наречена кочан.
Зелето се подрежда в бидона. Може да го разрязвате на две половини или да го редите цяло.
Приготвя се саламура с половината количество вода и солта. Водата се затопля предварително, за да може солта да се разтвори. Изчаква се да се охлади и след това се излива върху зелето в бидона.
Долива се и останалото количество вода. Бидонът се разклаща, за да може саламурата да се разпредели равномерно. Най-отгоре върху зелето се поставя решетка, така че да се предпази от образуването на плесен.
Ако искате зелето в бидона да се получи сочно и хрупкаво, в никакъв случай не бива да го затваряте. Поставете една марля, за да може да ферментира по-бързо.
Помнете, че нивото на водата, покриваща зелките, трябва да е 10 см над него, не по-малко. Това е една от тайните на вкусното зеле.
Температурата на съхранение не бива да е по-висока от 10 градуса.
Много е важно да знаете какво зеле да купувате. За предпочитане е българското, а не гръцкото.
Винаги спазвайте тези лесни стъпки и насоките, които споделихме с вас. Те ще ви гарантират цял бидон със сочно и вкусно зеле, готово за не повече от 30 дни.
