Месни Заговезни или Неделя Месопустна се чества 8 седмици преди Великден, винаги в неделя. Традицията повелява да се сервират само месни ястия на масата. След този ден започват Великденските пости. До Сирни Заговезни, следващата неделя, е позволено да се консумират яйца, масло и сирене. Тази седмица за последно младежите могат да се веселят и да играят хора.
Традиционни ястия на Месни Заговезни
Вечерята в Неделя Месопустна е съставена само от месни ястия. Тогава е последният път, в който може да се консумира месо до Великден.
В тази неделя има и друга традиция, която се спазва стриктно – младоженците гостуват на кръстниците и на родителите на булката, носейки вино, варена кокошка и обреден хляб.
За неделната трапеза на Месни Заговезни се приготвят варена кокошка, свинско с булгур, свинско с кисело зеле, сарми с кайма, баница с месо или с мас.
За трапезата на Месни Заговезни - кои ястия са задължителни?
Как да приготвим баница с мас
Това е задължителен елемент от празничната трапеза. Тя е характерна за студения сезон. Приготването ѝ не е никак трудно. Ето какво ви е нужно.
Продукти:
• Брашно тип 500 – 400 г
• Краве сирене - 250 г
• Свинска мас – 8 с.л.
• Масло – 120 г
• Вода – 200 мл
• Яйца – 3 бр
• Олио – 20 мл
• Оцет – 2/3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
Баница с месо за Месни Заговезни
Приготвяне:
С брашното, водата, солта, олиото и оцета се замесва тестото. Разделете сместа на 8 топки. Разточете всяка една топка на съвсем тънко.
Всяка една получена кора се маже с мас и се редят една върху друга. Цялата тази получена купчина от тесто се разделя на две части.
Започнете да разточвате едната част. Намажете я с мас. Сгънете я на две и размажете пак с мас. Сгъвате и мажете тестото докато не получите пак форма, наподобяваща топка.
През същата процедура трябва да премине и втората половина от тестото. Когато и тя стане на топка, завийте и двете топки тесто със стреч фолио и ги сложете в хладилника за приблизително 3 часа.
Когато мине това време, извадете двете топки тесто. Започнете внимателно да разточвате едната топка на кора, голяма колкото тавата, в която ще печете изделието. Разстелете готовата кора в тавата и върху нея разнесете сместа от сирене и яйца.
Втората топка също трябва да се разточи и да се разположи върху яйцата и сиренето в тавата. Всичко в тавата се залива с разтопено масло, реже се на парчета и се слага в загрята фурна да се пече на 180 градуса.
Задължително сложете тези ястия на трапезата си на Месни заговезни
Как да направим свинско с булгур
Тази вкусна манджа е предпочитана през зимните месеци. Не случайно е едно от традиционните ястия на трапезата на Месни Заговезни.
Продукти:
• ½ кг свинско месо
• 1 ½ ч.ч. булгур
• 80 г масло
• 3 ч.ч. зеленчуков бульон
• 2 глави лук
• 2 люти чушки
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.ч. вода
• 1 ч.л. черен пипер
• Сол
Наближава Месни заговезни: Ето какво трябва задължително да направите
Приготвяне:
Месото се реже на хапки, а лука на ситно. В тигана с маслото се запържва за 5 минути лука. Добавя се месото. Пърженето продължава приблизително 8 минути. Трябва да остане само на мазнина.
След това се добавят доматеното пюре, водата и черния пипер. Готвенето на месото продължава още 40 минути. Ако водата изври през това време, долейте. Месото трябва да омекне напълно.
Булгурът трябва да се измие и отцеди през това време.
В отделен съд се загрява останалата част от маслото, в което се запържва булгурът с лютите чушки, нарязани. Всичко се залива с бульона и към него се прибавя готовото месо.
Какво се прави на Месни Заговезни според традицията?
Разбъркайте и изсипете всичко в тава. Сложете я в загрята фурна за около 20 минути. Като извадите ястието от печката, поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.
Имате под ръка лесните рецепти за две от традиционните ястия за Месни Заговезни. Сега ви трябва само малко ентусиазъм и празнично настроение и всичко ще се нареди добре.
