Целите пуйки са чудесен начин да нахраните роднините и да изглеждате перфектно на празничната трапеза, но приготвянето на цяла пуйка може да се окаже трудна задача. Въпреки това е по-лесно, отколкото си мислите - особено ако отделите време и следвате няколко ясно
Прясна срещу замразена пуйка
Дали ще изберете прясна или замразена пуйка зависи от това какво ще ви свърши работа, тъй като и двете си имат предимства. Купуването на замразено означава, че можете безопасно да купите пуйката много преди събитието. Пряснат, от друга страна, е готово за готвене, но ще издържи само два или три дни в хладилника.
Трябва ли да измиете вашата пуйка?
Въпреки че може да е изкушаващо да изплакнете пуйката, след като бъде разопакована, пускането на птицата под вода всъщност не е безопасно. Може да разпространи бактерии в други храни и да замърси оборудването за готвене. Единственият път за изплакване на цяла пуйка е след като е била в саламура.
Как да насолите пуйката
Приготвянето на пуйка в саламура я прави сочна и ароматна. Пуйката се поставя в голям съд, потапя се в течността за саламура и се охлажда. Трябва да престои един час на килограм пуйка. Преди готвене изплакнете саламура; тъй като е овкусена добре със сол, няма нужда да осолявате пуйката.
Още: Кардиолог: Пуешко месо - как влияе на холестерола
Колко време отнема приготвянето на пуйка на фурна?
Времето, необходимо за приготвяне на цяла пуйка, зависи от теглото на птицата и дали ще бъде пълнена или не. Използвайки 160С във фурната, изчислете 15 до 20 минути на половин килограм, като добавите 30 минути към общото време, ако пуйката е пълнена. Но по-важно от времето е вътрешната температура на пуйката. Трябва да достигне 74С, за да бъде безопасно за ядене.
Колко време трябва да почива пуйката?
Още: 2 страхотни рецепти за коледна пуйка – гостите ви ще си оближат пръстите
След като пуйката бъде извадена от фурната, тя трябва да престои. Почивката позволява на соковете да останат в месото, докато нарязването незабавно би накарало цялата тази влага да се окаже върху дъската за рязане. Тридесет до 40 минути са достатъчно време, за да се преразпределят соковете и пуйката да се охлади.
Как да сготвим пуйката
1. Отстранете вътрешностите и шийката
Първата стъпка към приготвянето на пуйката е да почистите кухината. Извадете торбата с вътрешности, както и шията от вътрешността на пуйката. Някои хора запазват това за приготвяне на бульон или сос. Подсушете добре отвътре и отвън с хартиени кърпи. Тази стъпка е много важна, ако искате хрупкава кожа.
Още: Кои подправки са задължителни за всяко пуешко
2. Подправете пуйката
Може да изглежда странно да се подправя вътрешността на кухината, но добавянето на сол и ароматни зеленчуци и билки в кухината на птицата помага на ароматите да проникват през цялото време на печене, а солта също ще направи месото хубаво и сочно. Поръсете вътрешността обилно със сол и черен пипер. Добавете розмарин, салвия и голяма шепа нарязани зеленчуци.
Поръсете останалата част от пуйката със сол и черен пипер. Ако използвате обикновено масло, бъдете малко по-щедри със солта.
3. Пъхнете крилата отдолу
За да запазите пуйката седнала добре и изправена и да предотвратите изгаряне, трябва да пъхнете крилата под птицата. Поставете пуйката върху голяма дъска за рязане, издърпайте върховете на крилете напред и ги пъхнете под гърдите.
4. Отлепете кожата
Номерът за получаване на ароматна пуйка е да подправите месото, както и кожата. Единственият начин да подправите месото е да влезете между кожата на гърдите и месото. Използвайте пръстите си, за да повдигнете кожата около кухината и след това, ако желаете, преминете към тънка силиконова шпатула , за да натиснете под кожата, за да я отделите от месото на гърдите. Намажете с масло и подправки.
5. Поставете пуйката върху решетка за печене
Печенето включва въздух, който циркулира около месото и колкото повече място има за циркулация на въздуха, толкова по-равномерно ще бъде готвенето и покафеняването.
След като решетката е в тавата, добавете останалите нарязани зеленчуци. Поставете пуйката върху решетката.
Кардиолог: При висок холестерол - пуешкото или пилешкото месо е по-полезно
6. Печете пуйката
Поставете пуйката в предварително загрята до 160С фурна. За да изчислите времето за готвене, приблизително 15 до 20 минути на половин килограм.
Ако кожата покафенява твърде бързо, покрийте пуйката с алуминиево фолио за част от времето за готвене. Около час преди готвенето да приключи, отстранете фолиото, за да покафенее кожата.
Докато се пече, течността в тигана може да се използва за намазване на пуйката.
