В сезона на зелето, през месеца на туршията и киселото зеле, без които всяка родна изба е пуста и празна, ще си поговорим за най-подходящите сортове за приготвяне на вкусното ферментирало изкушение със зеле, моркови, зелени домати и други зеленчуци, което правим в бидони или буркани за зимата – туршията, както и за разликата между зеле Кьосе и зеле Балкан. И двата сорта са български, като обикновено хората считат, че зелето сорт „Кьосе“ е онова, от което е най-подходящо да приготвим зелевите листа за сърмите за зимата.
Това вярване е твърде пресилено, защото вкусна зимнина се получава и от зелето сорт „Балкан“. Какви са приликите и каква е разликата между зеле сорт „Кьосе“ и зеле сорт „Балкан“ е важно да знаете, за да направите оптималния избор в сезона на зимнината, част от която приготвяме и с вкусното и полезно, пълно с витамини и минерали зеле.
Как да си направим кисело зеле за 3 дни БЕЗ претакане и бъркане
Разликата между зеле Кьосе и зеле Балкан – голяма ли е тя?
Още: 5 подаръка, които НЕ трябва да подарявате на Нова година 2025
Още: Знаете ли имената на всички елени на Дядо Коледа?
Зеле „Кьосе“ е най-предпочитаният сорт за приготвяне на зимнина, за туршия и за зелеви листа за сърми, тъй като листата стават меки, вкусни, но са и здрави – трудно се късат и това улеснява навиването на кулинарната коледна вкусотия. Естествено, че цветът му е зелен, като нюансът се доближава до този на тревата, а големината е средна, като розетката е компактна.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Стихотворение на деня, 23 декември, от Елин Пелин
Още: Шамфъстък - как влияе на пикочната киселина и холестерола
Розетката на зелето сорт „Балкан“ също е компактна, като обаче големината на зелките обикновено е по-голяма и това помага за разпознаването на сорта от потребителите. Съществена разлика в цвета не се забелязва, което затруднява потребителя при различаването на единия от другия сорт.
Най-лесно ще успеете да различите зеле сорт „Кьосе“ от зеле сорт „Балкан“ по това, че главите на зеле „Балкан“ са с приповдигнато чело, докато при сорта „Кьосе“ има леко изпъкнало чело. Нямате опит със сортовете и това не ви говори нищо? Може да е и по-лесно разпознаването – зелката „Кьосе“ е по-лека и въздушна от тази, която е от сорт „Балкан“. Ако пък и по тегло не усещате разликата, проверете броят на жилките от долната страна на кочана – това е нещо, което със сигурност ще може да направите, дори да нямате опит със зелето и сортовете му. Характерни за „Кьосе“ са петте броя жилки. По тях ще го познаете.
Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле?
Още: 5 подаръка, които да подарите за Нова година 2025 - привличат щастие и късмет
Още: Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Ако се чудите по какво си приличат двата сорта, то приликите са много повече от разликите, като и двата сорта са идеални както за туршия и зелеви листа, така и за прясна консумация и готвене. Кьосето е по-популярно за налагане на кисело зеле за зелеви листа, но и сорт „Балкан“ не отстъпва по качества. „Кьосето“ е готово точно през ноември, късен сорт е, така че не сте закъснели да се насладите на вкуса, качествата и ползата от консумацията му.
Ако не сте сигурни, че е зелето, което сте избрали да закупите, е „Кьосе“, а се нуждаете именно от този сорт за зелевите листа, може да пробвате дали се навива навън външното листо на зелката, без да се сцепи. Ако се навива – това е вашето зеле, не се съмнявайте в избора си и може да се доверите на себе си след този простичък тест, ако не искате да проявите доверие към търговеца и той да ви помогне с информация кое зеле, предлагано от него, кой сорт е и за какво е най-подходящо.
