Пищната и вкусна сръбска кухня е повлияна от кухнята на страните на Балканите включително от българската, както и от Средиземноморието и Европа и техните кулинарни традиции. Основната разлика между родната и сръбската кухня е свързана с осезаемото предпочитание на съседите ни към по-люти ястия, както и към млечните продукти – сирене, извара, които по-масово присъстват в рецептите в Сърбия, много от които, макар да са взаимствани и повлияни от кухните на европейските страни, са променени от сърбите, които са им придали свой собствен привкус и почерк чрез богатото си въображение и кулинарен талант.
Интересен факт, свързан с хранителните традиции на сръбския народ, е, че сърбите векове наред са имали традицията да се хранят само два пъти на ден и едва през втората половина на 19 век те започват да закусват. Вероятно причината да не са чувствали глад е свързана с богатата на белтъчини и мазнини храна, която с приоритет консумират – местни и млечни продукти, както и с размерите на ястията – сравнете т.нар. сръбска плескавица и едно родно кюфте и ще разберете за какво говорим.
Като добавим и факта, че обядът включва супа, която в Сърбия е богата и гъста, а не толкова водна, колкото у нас, и десерт, не е чудно, че сърбите са се хранили два пъти на ден. Огромна като порция е и емблематичната сръбска скара, при която порцията кебапчета е най-малко пет броя, а не две, както обикновено си хапваме у нас. И все пак каква е разликата между нашата скара и сръбската и по-специално между нашето кюфте и прочутата сръбска плескавица освен очевидната – размера?
Разлики между сръбска плескавица и нашето кюфте
Няма една-едничка рецепта за сръбска плескавица. Дори традиционните и оригинални рецепти, които от векове са познати в Сърбия, се отличават една от друга. Съществуват популярни рецепти с кашкавал, както и с кашкавал и бекон. Приготвена по тези рецепти, любимата сръбска плескавица се различава съществено от родните кюфтета, в рецептата за които съставки като кашкавал и бекон просто не присъстват.
Тази рецепта за гурманска плескавица от картофи стана тотален хит
По-близка като рецепта, съставки и вкус до нашите кюфтета е сръбската плескавица без кашкавал и бекон, в която обаче задължително присъстват любимите, типични и неразделни от сръбската кухня люти нотки – люти чушлета или чили, които сърбите добавят към плескавицата и които са една от основните разлики между родните кюфтета и сръбска плескавица.
Така основните разлики между сръбска плескавица и традиционно приготвяните у нас кюфтета могат да се обобщят по следния начин:
- в родната рецепта за кюфтета не присъства кашкавал,
- в традиционната рецепта за кюфтета у нас не присъства бекон,
- българската скара и по-специално традиционните български кюфтета не са люти, макар да приготвяме и у нас люти кюфтенца,
- размерът на кюфтетата ни е осезаемо по-малък от размера на порция сръбска плескавица,
- в някои от по-богатите рецепти за сръбска плескавица присъстват гъби и крема сирене, които никога не са част от рецептите за родните кюфтенца,
- чесънът също е част от някои рецепти за сръбската вкусотия, като е съчетан с люти чушки,
- друга разлика между родните кюфтенца и сръбска плескавица е начинът на печене върху скарата – докато у нас традиционно мажем скарата със сланина, то в Сърбия мажат самата плескавица със зехтин, а у нас зехтинът не се използва при скара,
- сръбска плескавица може да се приготви не само на скара.
Как се прави плескавица в Сърбия - ето кое я прави уникална
Как се приготвя сръбска плескавица?
За да приготвите автентична сръбска плескавица, ви трябват много подправки, включително люти, качествено месо, което е телешко по традиция, макар да има традиционни рецепти и със свинско и телешко – смес. В различните краища на Сърбия има различни рецепти за приготвяне на вкусна сръбска плескавица и като че ли част от тях се доближават много до рецептата за традиционните български кюфтета, като разликата е само в лютата чушка и в размера, а други се отличават до степен, в която по-лесно ще изброим приликите, защото са много малко, отколкото разликите, които са многобройни.
Плескавицата е вкусна, сочна, ароматна, засищаща, без значение коя рецепта ще изберете, със сигурност ще засити сетивата ви. А защо да се ограничавате само до една? Експериментирайте и пробвайте поне няколко различни оригинални и традиционни за Сърбия рецепти, по които се приготвя вкусната сръбска плескавица, и изберете своята, онази, която отговаря най-пълно на вкусовите ви предпочитания.
Да ви е сладко!
