Kакто знаем киселото зеле е супер полезно и има много предимства за нашето здраве и имунна система. Киселото зеле обаче не се приготвя само в България, в Германия също приготвят техен вариант на тази супер храна. Нека имайки предвид как се приготвя българското кисело зеле и каква е традицията, заедно да разгледаме как германците и в частност баварьите приготвят своето кисело зеле.
Тези 5 груби грешки карат и най-хубавото кисело зеле да омеква
Киселото зеле е супер полезно, то има ниско съдържание на калории, високо съдържание на витамини C, B, K, калций и магнезий. Освен това е чудесен източник на диетични фибри и желязо. Ако го ядете сурово, то е пълно с прекрасни пробиотици и ензими, които са много полезни за храносмилателния ви тракт. Майка ми винаги е рекламирала, че пиенето на сок е чудесен начин да поддържате бъбреците си чисти. Все пак имайте предвид, че е с доста високо съдържание на натрий, защото е мариновано със сол.
Истината е, че една от основните разлики между българската традиция за приготвяне на кисело зеле и баварското такова, е че в България ние си го приготвяме сами, докато в Германия то се продава свободно и целогодишно по магазините. Практиката там е по скоро да се купи готово таков и да се сготви у дома с месо или често като гарнитура към ядене. Интересно е, че баварците консумират своето кисело зеле много, много ситно нарязано и топло.
Рецепта за баварско кисело зеле
- 1 кг прясно кисело зеле или от буркан
- 4 резена бекон
- 2 ч. л. кафява захар
- 1 чаша бульон (телешки)
- 2 супени лъжици семена от кимион
- Щипка сол
Ако все пак решите да приготвите сами киселото си зеле по оригинална баварска рецепта, ето какво е необходимо да направите и какво ще бъде необходимо: 600 г зеле, към него дабавяте 1 супена лъжица сол и държите на 18-22С градуса в буркан на плота за една седмица. Разбира се, можете просто да си купите вече ферментирало кисело зеле от магазина.
Как се приготвя кисело зеле с много малко сол?
Начин на приготвяне
Добавете кисело зеле в голяма тенджера. Запържете 4 резена бекон, намачкайте и добавете към сместа към края на готвенето. Добавете кафява захар към мазнината с бекон и я оставете да се карамелизира.
Добавете нарязаното кисело зеле. Гответе 2 минути. Налейте бульона и добавете кимиона. Гответе 35 минути с горната част на ниска температура. Добавете намачкания бекон. Намалете температурата на среден диапазон за 5 до 10 минути, докато течността се изпари и зелето стане много меко.
Защо киселото зеле не става кисело?
Подправете по ваш вкус с още оцет и сол накрая.
Баварското кисело зеле и по-конкретно топалта салата от него е доста популярно ястие по време на така известния немски фестивал Октобърфест.
В заключение, разликата между българското кисело зеле и баварското е доста голяма, както и цялостното му приготвяне, но определено си струва да се опита и тяхното.
