Трифон Зарезан е сред най-почитаните български празници. На всеки традиционен празник питата заема централно място на трапезата. Трифон Зарезан не прави изключение. По стар обичай стопанката на дома става рано преди изгрев слънце и приготвя пита, която поставя в торбичка за стопанина, заедно с другото традиционно ястие на този ден - пълнена кокошка. След това го изпраща на лозето, за да се включи с другите мъже в ритуалното зарязване на лозето. Освен пита и пълнена кокошка, в торбичката на лозаря задължително трябва да има и бутилка вино.
Освен през деня на лозето, питка се яде и на празничната вечеря у дома. Много и разнообразни са вариантите за приготвяне на пита за Трифон Зарезан. Задължително декорацията й трябва да е с грозде или лозови листа.
Ето нашето предложение как да си направите традиционна питка за Трифон Зарезан
Още: Неустоимо меко тестено изкушение с картофи, което ще стане хит на вашата трапеза
Продукти:
- 300 мл прясно мляко;
- 100 г кисело мляко;
- 3 яйца и 1 жълтък;
- 700-800 г брашно;
- 80-100 г краве масло;
- 20 г прясна мая;
- 3 с.л. олио;
- 1 ч.л.захар;
- 1 ч.л. сол.
Начин на приготвяне:
Още: Как се приготвя обредната питка за Антоновден?
Затоплете прясното мляко и към него прибавете маята, захарта и една шепа брашно. Оставете сместа да шупне.
Пресейте брашното, направете кладенче и в него поставете киселото мляко, олиото, солта, яйцата и шупналата мая.
Омесете меко тесто. Оставете да втаса на топло.
Премесете тестото и разточете на правоъгълник.
Още: Знаете ли как се приготвя хляб без месене
Намажете с размекнатото краве масло и навийте на руло.
Нарежете рулото на филийки.
Подредете във вид на грозд.
Оставете питката да втаса.
Намажете с жълтъка, който предварително сте разредили с няколко капки прясно мляко и олио.
Печете във фурна на 180 градуса.
За да декорирате питката, направете листа от 100 мл вода, 1 с.л. сол и брашно. Замесете тесто, оформете листа и поставете непосредствено преди печенето на питката.
Добър апетит!
