Крем карамелът се счита за вид десерт с яйчен крем. Кремовете, приготвени от яйца и мляко или сметана, са не само вкусни, но и се приготвят сравнително бързо и лесно. Те са особено предпочитани от децата, но и възрастните не остават назад.
Произход на крем карамела
Въпреки че крем карамелът се смята за френска класика, има известен дебат дали произходът му е френски или испански. Независимо от това, популярността на този десерт с яйчен крем се разпространява бързо отвъд Европа до останалия свят. В Испания и испаноговорящите страни от Латинска Америка (а също и САЩ) крем карамелът е известен като флан. Можете да намерите много варианти на флан в Мексико и в Централна и Южна Америка и островите на Карибитем, за които се използват крема сирене, кондензирано мляко, кокосово мляко и др.
Крем карамел с бишкоти: Не сте опитвали по-вкусен десерт
В Малайзия този много обичан десерт е известен като карамелен крем. Според запознати, кремът е въведен от португалците, които са направили същото и в Индия, където този десерт е повсеместен, особено в крайбрежните градове. Филипините, повлияни от Испания, имат лече флан. Можете също така да намерите крем карамел във Виетнам, бивша френска колония. Освен това, очевидно е популярен десерт в Япония, познат под името „пурин“.
Рецепта за класически крем карамел
Този традиционен крем карамел винаги ще остане любим. Можете обаче да използвате тази рецепта и като основа и да си поиграете с вкусовете.
Съставки:
Съставките са за 4 порции.
• 125 г захар
• 2 супени лъжици (30 мл) вода
• 1 чаша (250 мл) пълномаслено мляко
• 50 г захар
• 2 яйца плюс 1 жълтък
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• щипка лимонова кора
Начин на приготване:
1. Загрейте фурната до 150 градуса.
2. В малка тенджера загрейте 125 г захар на средно слаб огън, като разбърквате, докато захарта промени цвета си и стане на пяна. Внимателно добавете водата, малко по малко, и продължете да бъркате и варите, докато захарта се разтвори и сиропът стане тъмно златисто кафяв (внимавайте да не прегори!). Изсипете еднакво количество във всяка от четирите формички за крема. Оставете настрана да стегне.
Най-вкусният и икономичен крем карамел за 20 минути
3. През това време в голяма купа разбийте заедно яйцата, жълтъка и 50 г захар.
4. В друга тенджера кипнете млякото, ванилията и кората. Свалете от котлона и изсипете млякото в яйчената смес, като продължавате да разбивате.
5. Прецедете сместа през ситна цедка в купа/мерителна чаша с накрайник. Изсипете еднакво количество от сместа във всяка от формичките.
6. Поставете формичките в тава за печене. Налейте гореща вода в съда за печене, докато достигне около половината от стените на формичките.
7. Печете около 40 минути или докато стегне. След като извадите формичките от фурната, оставете ги да изстинат. След това охладете за поне 2 часа.
8. Прокарайте тънък нож около ръба на крема, след което внимателно го обърнете върху чиния.
Френски крем карамел
Вместо отделни формички, използвайте голям съд като обикновена форма за торта/хляб, пирексово стъкло или форма за пай и печете допълнително 10-15 минути, да речем един час.
Намалена захар
Моля, избягвайте пакетирани смеси, за да направите това, тъй като те добавят твърде много ненужна захар. Това е една от основните причини да правим нашите десерти домашно приготвени, за да контролираме съдържанието на захар.
Всеки го иска, но малко хора знаят тайната на перфектния крем карамел
Крем карамел същото ли е като флана?
В останалата част на света е известен като Флан, особено в Южна Америка и Филипините.
Французите често го наричат Flan aux oeufs au caramel - а обикновеният Flan aux oeufs дори не включва карамел. Нарича се още crème renversée, когато се сервира обърнат в чиния.
Купуван на парчета от френските пекарни, Парижкият флан е по-компактен крем, приготвен с брашно с леко люспеста основа.
Разлика между крем карамел и крем брюле
И двата десерта се сервират охладени, но се приготвят по различен начин. Въпреки че крем карамелът има гладка, кремообразна текстура, той е почти подобен на желатин и нестабилен. Много по-лек е и е направен с пълномаслено мляко.
Как да сготвим перфектния крем карамел?
Крем брюле се прави само със сметана и е по-компактен. Захарта се поръсва отгоре непосредствено преди сервиране, след което или се пече на скара, или се „изгаря“ с горелка, за да се получи пукане отгоре. Резултатът не е гладък като крем карамела, но за да стигне до крема, лъжицата спуква карамела.
