Домашното тесто, особено това за пица, е лесно за замразяване и ще се съхранява с месеци във фризера, което ви позволява да имате вкусна пица по всяко време. Ето как правилно да размразявате тестото за пица, като използвате три различни метода, за да получите наистина впечатляващ резултат.
Какво е тесто за пица?
Тестото за пица е тесто с мая на пшенична основа, което оформя коричката на пицата. За да направите домашна пица, разточете тестото на тънко и след това го покрийте с топинги за пица - като доматен сос, зеленчуци, месо и сирене моцарела - след което го изпечете в гореща фурна. Тестото за пица е вид тесто за хляб - маята кара тестото да се разширява и придава на пицата характерните въздушни джобове.
Как да замразите тестото за пица
Тестото за пица замръзва добре. Можете да направите голяма порция тесто за пица и след това да замразите част от него, за да направите пица по-късно. За да замразите тестото за пица, изпълнете следните стъпки:
Още: Какви особености има приготвянето на шаран в тесто
1. Пригответе тестото за пица и го оставете да втаса. За да завършите процеса на ферментация, оставете тестото да ферментира една нощ в голям, херметически затворен съд или купа, покрита с найлоново фолио. След като приключи първото втасване, оформете тестото за пица на отделни топки. Всяка топка тесто трябва да отговаря на размера на порцията на пицата, която планирате да направите в бъдеще.
2. Пригответе бързо тестото за пица за фризера. Избягвайте да оставяте тестото на стайна температура твърде дълго, тъй като това може да доведе до изсъхване на външния слой. За да предотвратите изгаряне във фризера, намажете тестото равномерно с масло. Поставете топките тесто в един слой върху лист за печене и замразете за около три часа.
3. Затворете тестото за пица в найлонов плик. Извадете замразените топки тесто от тавата за печене и ги поставете в найлонов плик. Отстранете колкото е възможно повече въздух и затворете плътно торбата. Правилното съхранение ви помага да поддържате свежо тесто, като същевременно минимизира изсъхването във фризера.
4. Съхранявайте тестото за пица във фризера до три месеца. Използвайте замразено тесто за пица в рамките на деветдесет дни след замразяване за най-добри резултати.
3 начина за размразяване на тестото за пица
Още: Питка с газирана вода - става мека като душичка
Има няколко начина за размразяване на тестото за пица в зависимост от това колко бързо трябва да размразите тестото:
1. Хладилник: Извадете замразената топка тесто за пица от фризера и я поставете в суха, покрита купа в хладилника, за да се размрази за една нощ. Тестото ще втаса втори път, когато маята се активира и започне отново процеса на ферментация, така че се уверете, че купата има достатъчно място за разширяване. На следващия ден го поставете на плота на стайна температура за тридесет минути, за да се затопли достатъчно, за да се разточи.
2. Баня със студена вода: За да размразите тестото за пица по-бързо, използвайте баня със студена вода. Съхранявайте тестото за пица в торбата за фризер и се уверете, че в торбата няма дупки, през които да влезе вода. Напълнете голяма купа с хладка вода и поставете торбата с тестото за пица в нея. След това разточете тестото.
Още: Кои тънкости при месене на тесто знаят само нашите баби
3. Микровълнова фурна: Най-бързият начин за размразяване на тестото за пица е използването на микровълновия метод. Бъдете много внимателни, когато размразявате тестото за пица в микровълновата, защото рискувате да сготвите тестото, ако го оставите в микровълновата печка твърде дълго. Извадете тестото от торбичката за фризер, поставете го върху подходяща за микровълнова фурна чиния и го покрийте с купа, за да го предпазите от пряка топлина. Като използвате настройката за размразяване на микровълновата, размразявайте тестото на стъпки от тридесет секунди за общо две минути и половина. След това извадете тестото от микровълновата и го оставете да престои в суха купа на плота, покрито, за още тридесет минути.
Който и метод на размразяване да изберете, ключът в процеса на размразяване е да се уверите, че тестото остава хладно през цялото време. Ако части от тестото станат твърде топли, маята в тестото ще се активира, втасвайки части от тестото преждевременно, преди централната част на тестото да е приключила с размразяването. Това може да доведе до тесто с неравномерна текстура.
