На първо място е важно да сортирате боба, той не трябва да е стар, бобът, който е престоял повече от година, няма да омекне, колкото и да го варите. Трябва да сортирате и изхвърлите всички спаружени зърна, след което да ги изплакнете под студена вода.
Как да накиснете боба преди готвене?
Накиснатият боб се сварява много по-бързо. След това, по време на накисване, олигозахаридите се разтварят частично, което води до повишено образуване на газ в червата. Съществува и мнение, че накиснатият боб губи фитиновата киселина, която предотвратява усвояване на цинк, калций, магнезий и желязо.
Фасулът може да се напълни със студена вода в съотношение едно към пет. Това накисване изисква време - от 12 часа до денонощие.
Тези 3 тънкости при готвене на боб ще ви спестят много време
Нещата ще станат много по-бързи, ако накиснете боба в гореща вода в същото съотношение, както в студена. Горещият метод съществува в два варианта - просто залейте зърната с гореща вода, вторият метод включва довеждането на зърната до кипене за няколко минути и след това ги накиснете в гореща вода.
Как да готвя боб без накисване?
1. Оставете ненакиснатия боб да се готви както обикновено. След като водата заври, добавете към нея сода за хляб буквално на върха на ножа. Содата бикарбонат ще намали времето за варене на боба до час.
2. Вторият начин е да добавите студена вода към боба по време на варенето. За готвене трябва да вземете голяма тенджера. Поставете ненакиснатия боб на огъня. Веднага щом водата заври, добавете към нея чаша студена вода. Повтаряйте всеки път - по време на варенето се добавя чаша студена вода и така четири-пет пъти. По този начин бобът се сварява за 40 минути.
С тези тънкости за готвене на боб чорба, няма да пробвате друга рецепта
Как се готви боб в тенджера, тенджера под налягане, микровълнова фурна
В тенджера залейте боба с вода, докато ги покрие напълно. Трябва да готвите на слаб огън, по-добре е да не покривате с капак, ако е необходимо, добавете вода.
В бавна готварска печка е по-добре да готвите боб в режим „задушаване“ за час и половина или повече.
За да сготвите боб в тенджера под налягане, напълнете го с вода, докато купата се напълни не повече от половината. Покрийте с капак и поставете на силен огън. Когато започне да излиза пара от вентила, намалете котлона и гответе 10-15 минути. След това свалете тенджерата под налягане от котлона и не я отваряйте 20-30 минути.
Можете бързо да приготвите боб в микровълнова фурна. За да направите това, трябва да го изсипете в стъклен съд, да го напълните със студена вода, след което да го поставите в микровълновата за 10 минути на максимална мощност. След това бобът трябва да се смеси, посолява и отново да се вари 15-20 минути до пълна готовност.
