Правилно съхраняваните зеленчуци ще запазят свежестта и апетитния си вид дълго време. Научете важни съвети, за да можете да използвате храната си, преди тя да загуби вкуса си.
Зеленчуците са източник на ценни витамини и фибри. Те осигуряват на организма фолиева киселина и калий, наред с други. Ако искате да се възползвате от предимствата на зеленчуците и да се насладите на приятния им вкус, погрижете се за правилното съхранение на храните. Неправилното съхранение ще доведе до загуба на ценни хранителни вещества, както и до влошаване на вкуса.
Как да съхранявате зеленчуци? Ето 3 практически съвета:
1. Разгледайте зеленчуците в магазина
Правилното съхранение на зеленчуци няма да помогне, ако изберете остарели продукти в магазина. Бъдете особено внимателни с храна, опакована в мрежа или на поднос. Лесно е да се пренебрегне, че една от чушките е назъбена и че върху нея се е появило сивкаво покритие. Въздържайте се да купувате краставици, ако са много меки. Освен това избягвайте прекалено почистените зеленчуци. Магданозът, леко замърсен с пръст, ще остане свеж по-дълго.
2. Подгответе зеленчуците за съхранение
Избягвайте да режете зеленчуци, например моркови на малки кубчета. Можете да запазите целия зеленчук свеж много по-дълго. Отрежете обаче листата - както за моркова, така и за магданоза. Съхранявайте обаче брюкселското зеле немито и само преди да приготвите ястието, отрежете външните листа и почистете зеленчука. Увийте аспержите във влажна хартиена кърпа и те ще останат свежи по-дълго в хладилника. Можете да направите същото с магданоз или куп лук.
3. Изберете подходящата температура и място за съхранение
Някои от зеленчуците се нуждаят от ниска температура, а някои се съхраняват в кухнята на плота. Можете да поставите брюкселско зеле, броколи, карфиол и зелен грах в хладилника . Ниската температура ще е подходяща и за моркови, магданоз и царевица в кочана. Можете да поставите листни зеленчуци като маруля, спанак и кейл в хладилника. Преди да поставите в хладилника, измийте зелените зеленчуци и ги увийте в хартиена кърпа.
Какво да не държите в хладилника?
Вече знаете какви зеленчуци да държите в хладилника. Има обаче продукти, които ще бъдат неблагоприятно повлияни от тази ниска температура. Един от тях е чесънът. Ниската температура и високата влажност в хладилника ще направят зеленчука бързо мек. Кухненският плот също е подходящо място за лук. Уверете се обаче, че слънцето не пада върху него.
Хладилникът не е подходящ за съхранение на картофи . Подходящо място за този зеленчуков обяд е тъмната и хладна стая - килер до гаража ще бъде идеален. Не съхранявайте други зеленчуци (например лук) до картофите, за да избегнете поникването.
Стайната температура ще бъде подходяща за съхранение на тиквички, патладжани и краставици.
Не слагайте зеленчуци до плодовете
Зеленчуците и плодовете не трябва да са един до друг, независимо дали ги съхранявате в хладилника или на плота. Плодът произвежда етилеин, което води до по-бързо узряване. Това ще накара зеленчуците да се развалят много по-бързо. Растителният хормон може да ускори узряването им, но в същото време те ще изгният.
