Малко история
Меденките са пренесени в Европа през 992 г. от арменския монах Григорий Никополски. Той напуска Никополис Помпей, за да живее в Бондароа (Франция), близо до град Питивие. Той остана там седем години и преподава печене на меденки на френски християни.
През 13-ти век меденките са донесени в Швеция от немски имигранти. През 15-ти век в Германия, производството на меденки бива контролирано от гилдията. Ранни препратки от абатството Вадстена показват как шведските монахини са пекли меденки, за да облекчат лошото храносмилане през 1444 г. Било е обичай да се пекат бели бисквити и да се рисуват като декорация на прозорци.
Джинджифилови бисквити с глазура и портокалови корички
Най-добрите домашни меденки
Имайте предвид, че за да направите най-добрите меденки ще е необходимо търпение и разбира се качествени съставки, както и перфектно спазване на пропорциите, указани в рецептата. И не на последно място качеството на подправките, които задължително трябва да присъстват в меденките, за да се запази автентичнитя им вкус.
Медът е също много важен, все пак неслучайно се наричат меденки. Препоръката ни е да използвате наистина висококачествен мед, по възможност дори домашен и от проверен източник, а не от магазина и в никаъв случай да не е от течните, тъй като тяхното качество в никакъв случай не е добро.
Обърнете внимание и на тестото, колкото повече време му дадете, за да си почине, толкова по-вкусно ще бъде след изпичане. След като смесите всички съставки споре рецептата и замесите тестото за меденките, му дайте време около час, час и половина. Ако имате възможност може да го приготвите от предната вечер и да го оставите да престои цяла нощ в хладилника. Това е една гаранция, че крайният продукт ще бъде наистина вкусен и качествен.
Необходими продукти
- 3 чаши универсално брашно
- 1 1⁄2 чаени лъжички бакпулвер
- 3⁄4 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1⁄4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 1 3⁄4 супени лъжици смляна канела
- 1⁄4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 6 супени лъжици несолено масло
- 3⁄4 чаша тъмнокафява захар
- 1 голямо яйце
- 1⁄2 чаша мед
- 2 супени лъжици ванилия
- 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора (по желание)
Начин на приготвяне
В малка купа разбийте заедно брашно, бакпулвер, сода за хляб, сол, джинджифил, канела и карамфил, докато се смесят добре.
В голяма купа разбийте маслото, кафявата захар и яйцето на средна скорост, докато се смесят добре. Добавете меда, ванилия и лимонова кора и продължете да разбърквате, докато се смесят добре.
Как се приготвят захаросани портокалови кори - толкова сладки, че чак горчат
Постепенно разбъркайте сухите съставки, докато се смесят и станат гладки. Разделете тестото наполовина и увийте всяка половина в пластмаса и оставете да престои на стайна температура поне 2 часа или до 8 часа.
Загрейте фурната до 190 градуса. Подгответе тавата, като я постелете с хартия за печене.
(Тестото може да се съхранява в хладилник до 4 дни, но в този случай трябва да се съхранява в хладилник. Върнете се до стайна температура преди употреба.) Загрейте фурната до 190°.
Поставете 1 част от тестото върху леко набрашнена повърхност. Поръсете брашно върху тестото и точилката. Разточете тестото до оскъдна дебелина 1.5 с,.
Използвайте допълнително брашно, за да избегнете залепване. Изрежете бисквитки и ги разделете на разстояние 2 с,.
Печете 1 лист наведнъж за 7-10 минути (по-малкото време ще ви даде по-меки бисквитки).
Извадете меденките от фурната и ги да престоят, докато станат достатъчно твърди, за да се преместят върху решетка.
Най-вкусните коледни сладки, които сте опитвали
След като се охладят, можете да ги украсите както желаете. Обикновено, за да са класическите меденки, може да изполвате шоколад.
За целта разтопете на водна баня черен или млечен шоколад и потопете половината от меденките (ако сте ги направили в кръгла форма) в шоколада. Така ще имате класически меденки като от едно време.
Експериментирайте на воля – добавете орехови или други натрошени ядки върху шоколада, изполвайте различни видове шоколад, бял, розов, черен. Можете също така да посипете с различни захаросани пръчици или други формички.
