Много хора обичат крем карамел, но им се струва особено трудно да си го приготвят. Тук ще ви дадем няколко съвета за правилното приготвяне на тази вкусотия. Има си трикове, които ще ви улеснят.
Перфектният крем карамел
Още: Без мляко и захар: Много вкусен и диетичен крем карамел
За крема:
- 500 мл пълномаслено мляко;
- 1 шушулка ванилия;
- 100 г пудра захар;
- 2 яйца плюс 4 жълтъка.
За карамела:
- 60 г пудра захар;
- 60 г мека тъмнокафява захар.
Още: Майката на шеф Силвена Роу предпочита Иван Звездев (ВИДЕО)
Намажете шест купички за крем карамел с масло и оставете настрана. Изсипете млякото в малка тенджерка, разрежете шушулката ванилия на две и изстържете семките в тавата. Добавете шушулката и оставете да къкри, след това изключете котлона, покрийте и оставете да се запарва, докато правите карамела.
Захарта за карамела се слага в дълбока тенджера (колкото може по-светла, за да се вижда по-добре цвета) и едва се покрива с вода. Оставете да къкри на сравнително слаб огън, след което следете, докато се сгъсти, стане с карамелен цвят и замирише на препечено. За да проверите дали е готово, гребнете с лъжичка от карамела и капнете капка в чиния. Ако стегне, е готов. Разпределете във формичките, като работите бързо, преди да стегне напълно, и разклатете, за да покриете дъното. Пак оставете купичките настрана.
Сложете яйцата и жълтъците в топлоустойчива купа и разбийте добре. Добавете захарта и разбийте внимателно, за да се смесят. Извадете шушулките от млякото и бавно излейте в купата с яйцата, като бъркате през цялото време, след което оставете да се утаят за 15 минути, докато стегне карамела. Междувременно загрейте фурната до 150C.
Отстранете пяната от горната част на сместа в тенджерата, изсипете през цедка в купичките и покрийте плътно всяка с фолио, след което сложете във тавичка за печене. Налейте гореща вода в тавата до две трети от размера на купичките с крем. Печете във фурната в продължение на 15 минути, след това отстранете фолиото и печете още 12-15 минути, или докато кремът се стегне, но все още леко се люлее в центъра. Извадете от фурната и оставете да изстине. Охлажда се напълно.
Още: Това е най-сполучливата рецепта за крем карамел
За да извадите крема от формата, прокарайте тънък нож около външната страна на всяка купичка и обърнете върху чиниите.
