Наближава Великден и Гергьовден. От край време на трапезата присъства печено агнешко месо, дроб сарма от агнешки дреболии и все вкусни ястия, с които да се поглезим след дългите пости.
Днес ще споделим с вас полезни съвети, относно това за какво да внимавате при избора на агнешко месо.
Какво е важно, когато избираме агнешко месо?
Още: Уникална дроб сарма с агнешки дреболии - запазила се е през годините
Съществена характеристика при избора на агнешко е да закупите месо от младо животно, за предпочитане е да бъде женско.
Помнете, че най-вкусно и крехко е месото на 4 – месечно агне, чиито тегло не надскача 20 кг.
На тази възраст агнето е започнало да се храни с трева и по него има лой, която го прави още по-апетитно. Ако животно се храни единствено с мляко, месото ще е крехко, но постно.
Ако агнето е мъжко и е над половин годинка, месото ще има по-силна и натрапчива миризма, заради отделяните хормони.
Още: Коя марината е най-добра за агнешкото месо
Месото от възрастните овце е много по-евтино, защото не е толкова вкусно, а и мирише натрапчиво.
Когато сте в търсене на агнешко за празниците, следете печата. На българското месо трябва да са изписани буквите BG.
Доказателство, че агнето е младо, е цветът на тлъстата част. Месото е бледорозово и изглежда свежо.
Нека сега споделим и някои кулинарни съвети за приготвянето на агнешко.
Още: Колко време се пече агнешкото месо, за да е най-сочно
Ако месото е от младо агне, гответе го с бяло вино. Ще се получи невероятно вкусно и ароматно. Когато се долее виното, съдът се оставя на котлона, за да може алкохолът да се изпари.
В случай, че сте решили да пържите черен дроб, трябва да го накиснете за два часа в прясно мляко. Готви се, без да се добавя сол. Получава се уникално крехък.
Най-подходящите подправки за агнешко месо са джоджен, мащерка, розмарин, черен пипер и червен пипер. Винаги предпочитайте свежи подправки, вместо сушени.
Това са нашите полезни съвети за избора на агнешко месо, което да поднесете навръх Великден и Гергьовден.
Весели празници!
