Хитринки в кухнята за начинаещи и опитни готвачи

Всяка домакиня има своите различни начини за приготвяне на гозбите, но не всички са наясно с тези, които значително улесняват процеса на готвене. Има някои хитринки в кухнята, които ще са полезни както на начинаещите, така и на по-опитните готвачи. В следващите редове ще ви представим част от доказано сполучливите методи.

Приготвянето на маслен крем понякога ни носи главоболия, тъй като е възможно той да се пресече, но не се ядосвайте веднага - просто го затоплете на котлон за кратко, като продължавате да го разбивате;

Ако искате да получите по-пухкави белтъци - намазнете предварително купата с малко оцет, а след това добавяйте захарта към тях на тънка струя;

При разтварянето на желатин имайте предвид, че той може да се постави на бавен огън на котлона до затоплянето му, но не бива да се оставя задълго, защото се понижават стягащите му свойства;

Купувайте за дома брашно без добавки. Това ще ви е от полза и при приготвянето на домашен хляб, който ще е напълно здравословен, а и всеки път може да е различен. Смесете брашното с малко глутен, за да набухне.

Ако вземете царевично пълнозърнесто брашно, знайте, че то не бухва, но пък е подходящо за приготвянето на панировка и качамак, а и добавя апетитен аромат към домашния хляб. Има най-различни рецепти за вкусен домашен хляб, а и вие може да създадете своя спрямо предпочитанията си - добавки като орехи, овесени ядки, сусам, мащерка, пармезан, различни подправки, сушени зеленчуци, олио и др. са отличен избор. За да обогатите хляба на фибри, винаги добавяйте към сместа по лъжица пшенични или овесени трици;

Ако искате да приготвите кекс или друг подобен сладкиш с ядки, то за да не потънат те на дъното, оваляйте ги предварително в брашно;

Шушулките на боба и граха също стават за ядене и могат да се получат много вкусни дори. Почистете крайчетата им и ги сварете на пара за кратко, това ще им придаде лека хрупкавост. Чудесни подправки към тях са зехтин, лимон, чесън и копър;

Бадемите се белят по-лесно, ако предварително са кипнати в малко вода;

Тестото не бива да се меси прекалено дълго, тъй като глутенът в него се активира и то става твърдо и еластично;

Месото се разрязва напречно на влакната. Много хора не спазват това правило, но ако го нарязваме по дължината му, то става жилаво и твърдо. Особено от значение е за телешкото и овнешкото месо, но е добре да се спазва при рязането на всеки вид.