Класическите германски деликатеси са успели да привлекат вниманието и да убедят съставителите на кулинарния пътеводител "150 легендарни ресторанта по света и култовите им блюда". В току-що публикувания списък с препоръки за 2023-а година са попаднали три адреса в Германия - широко известни и популярни забележителности в съответните градове.
"Атласът на вкуса" е създаден през 2018-а година като експериментален онлайн-пътеводител, посветен на традиционната регионална кухня и рецептите, на местните съставки и на автентичните ресторанти. В работата по съставянето на списъка с препоръки и подготовката на публикациите участват около 30 експерти.
Първите три места тази година се заемат от ресторанти и ястия от Виена, Ню Йорк и Санура на индонезийския остров Бали. Става дума за основания през 1905-а година ресторант "Figlmüller", в който се предлагат класически виенски шницели, за ресторанта "Katz's Delicatessen", съществуващ от 1988-а година и за сандвича Pastrami on rye от менюто на заведението, както и за ресторанта "Warung Mak Beng", където пържат риба по специалната рецепта Ikan goreng.
Мюнхенският "Хофбройхаус"
Още: Сретение Господне 2025 - кога се пада, традиции и обичаи
Още: Стихотворение на деня, 2 февруари, от Христо Смирненски
Първият от трите германски ресторанта в списъка заема девето място - създадената през 1589-а година мюнхенска бирария "Хофбройхаус". От нейното меню са подбрани хрупкавият печен джолан, определен като въплъщение на баварските кулинарни традиции.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Сретение Господне: Какво се прави по традиция на този ден?
Още: Молитвите на Сретение Господне, които пазят от зло и сбъдват желания
"Това ястие, приготвено по старинен метод, представлява изключително сочно свинско месо със златиста хрупкава коричка, съчетано с традиционни гарнитури като картофени кнедли и кисело зеле", се отбелязва в пътеводителя. Самият "Хофбройхаус" пък е наречен световен символ на германската кухня.
"Фрю" в Кьолн
Следващият германски ресторант в пътеводителя за 2023-а година е бирарията "Фрю", която се намира недалеч от кьолнската катедрала. Пивоварната "Cölner Hofbräu Früh", която е собственик на ресторанта, е била основана през 1904-а година и произвежда традиционната кьолнска бира "Кьолш".
Още: Голям църковен празник иде на 2 февруари, спазват се редица традиции и обичаи
Още: Домашното пържено кюфте - как да се получи сочно, с коричка, месен сок и апетитен аромат
Съставителите на пътеводителя препоръчват на това място да се опита едно от традиционните блюда за региона - Sauerbraten по рейнски, което се приготвя от предварително мариновано в оцет месо.
"Братвурстхойхсле" в Нюрнберг
На 55-то място в списъка на "Атласа на вкуса" е традиционният нюрнбергски ресторант с името "Братвурстхойхсле", т.е. къщичката на печените вурстчета. "Къщичката" има над шествековна история, а рецептата за вурстчетата, които са най-малките в Германия - не по-дълги от девет сантиметра и не по-тежки от 25 грама, е от 1313-а година.
Нюрнбергските вурстчета се приготвят по правила, записани в т.нар. "Указ за месото" от 14-и век - от нетлъсто свинско филе, което се подправя с майоран. Поднасят се с хрян, кисело зеле, картофена салата или хляб. В Нюрнберг има дори специален музей, посветен на този деликатес - той съществува от 2021-а година.
Източник: Дойче веле
