Знаете, че диетата без глутен е достигнала най-голяма културна осведоменост, когато бутилки с вода - които никога не са съдържали прашинка глутен - сега носят отпечатъка „без глутен“.
Убиват ви бавно: Храни, на които трябва да кажете категорично "не"
Изследвания върху цьолиакията (която се повлиява от приема на глутен) са проведени още през 50-те години на миналия век, но по това време се смяташе за рядко генетично заболяване. Въпреки това, тъй като осъзнаването на сериозността на хранителните алергии нарасна по-рано през този век - помните ли първия път, когато ви помолиха да донесете дарения без ядки за продажба на сладкиши? — нашето разбиране за чувствителността, свързана с храната, започна да се увеличава.
Цьолиакията е реална, дори и да ви е писнало да слушате за нея.
Ако в момента изпитвате синдром, който може да се нарече „умора без глутен“, това е напълно разбираемо. Но въпреки че може да сте уморени да слушате за това, важно е да запомните, че целиакията остава проблем за много хора.
Това е сериозно генетично автоимунно заболяване, при което тялото атакува лигавицата на тънките черва, когато се погълне глутен. Докато атаката е върху лигавицата на тънките черва, нейните ефекти могат да бъдат широки в цялото тяло.
Ето защо хората с целиакия трябва да бъдат толкова бдителни. Те трябва да избягват глутена до нивото на трохите, за да не предизвика автоимунен отговор.
Това е наследствено заболяване, което означава, че се предава в семейства. Ако имате роднина от първа степен с цьолиакия, като родител, дете или брат или сестра, вие имате риск 1 на 10 да я развиете сами.
Какво е усещането да имаш целиакия? Повече от 200 симптома са документирани, така че е различно за всеки. Въпреки че се фокусираме толкова много върху това като храносмилателно заболяване, говорихме с хора в пекарната, чиито симптоми включват мигрена, кожни проблеми, умствена замъгленост и тежки цялостно подуване на корема.
Алергиите и чувствителността също предизвикват безпокойство.
Трябва ли да ядете без глутен за здраве
Вероятно все още виждате много продукти без глутен по рафтовете на магазините за хранителни стоки и може би познавате хора, които избягват глутен по причини, които не са свързани с болести.
Пица, торти, хляб, макаронени изделия: Разболява ли ни наистина глутенът?
По-голямата част от нас са генетично предразположени да управляват това смилане на глутен правилно, дотолкова, че клинично няма да имаме никакви проблеми с яденето на глутен.
В крайна сметка: Не е вярно, че всеки трябва да приеме глутен, за да остане здрав.
Не се подлагайте на безглутенова диета само защото се опитвате да отслабнете.
Въпреки че е абсолютна необходимост за някои, храненето добре - и евтино - на безглутенова диета може да бъде предизвикателство.
Хранително разумно е всеки да яде естествено храни без глутен като пресни плодове, зеленчуци, постни протеини, млечни продукти и пълнозърнести храни без глутен като киноа и кафяв ориз.
Тези „цели“ храни обикновено са добър избор. От друга страна, експертите отбелязват, че няма нужда да се запасявате с по-скъпи, по-малко хранителни продукти само защото са определени като безглутенови.
Пакетираните продукти без глутен са склонни да имат по-ниско хранително качество от техните глутенови аналози. Така че, ако не е нужно да сте без глутен, тези продукти не са по-здравословни и може би имат по-ниска хранителна стойност.
Не приемайте, че нещо с етикет „без глутен“ автоматично е здравословно за вас. Много преработени храни без глутен са пълни със свързващи вещества, нишестета и други пълнители, които могат да причинят собствен вид храносмилателен дистрес.
Храните без глутен могат да бъдат с по-високо съдържание на калории, захари и мазнини за по-малък размер на порция. Ако не внимавате, можете да напълнеете на диета без глутен.
