Въпреки че несъмнено уважаваме (и често пишем!) вегетариански и вегански рецепти, ние също така вярваме в магическите сили, извлечени от животински протеини — и в резултат на това сме големи поддръжници на хранителната верига.
Да се сдобием с месо през 21-ви век далеч не е предизвикателство, като се има предвид съвременното чудо, което е охлаждането. В крайна сметка фризерите могат да съхраняват различни видове месо в продължение на месеци или дори години.
За щастие има много начини за размразяване на месо, въпреки че някои методи са доста по-добри от други. В зависимост от вашите предпочитания, вида на месото, с което работите, и времето, с което разполагате, ето най-добрите и най-лошите начини за размразяване на месо.
Още: Тайната за равномерно печене на дебели пържоли
Най-добър: В хладилника на долния рафт
Реално погледнато, има един метод за размразяване, който надхвърля всички останали и вероятно може да се класира като най-безопасния (и най-надеждния) начин за размразяване на месо. Ако имате достатъчно време да планирате предварително и сте в състояние да започнете размразяването на месото поне 24 часа предварително, нищо не може да се сравни с поставянето на замразеното месо върху чиния (или в запечатан контейнер) и на долния рафт в хладилника. В края на краищата, оставянето на месото да се размрази в хладилника поддържа постоянна безопасна температура, докато се размразява.
Повече от всичко друго, размразяването на месо в хладилник гарантира, че храната остава извън така наречената „Опасна зона“ за растеж на микроби – която се случва между 5 и 25 градуса по Фаренхайт. Тъй като идеалната температура в хладилника е около 2-3 градуса, няма почти никакви опасности за патогени.
Още: 4 начина как да намалите канцерогените при печене на скара
Най-лош: В гореща вода
Истината е, че никога не трябва да размразявате месо в гореща вода поради риска от развитие на патогени, пренасяни от храната в процеса. Но в допълнение към опасенията за здравето, породени от този метод, размразяването на месо в гореща вода може да доведе и до проблеми с качеството на месото.
В края на краищата, размразяването в гореща вода може да накара външността на месото да започне да се готви, докато вътрешността остава замръзнала - което значително намалява шанса за създаване на равномерно сготвен, крехък краен продукт.
Ако сте притиснати от време, може да се изкушите да хвърлите замразено парче месо в гореща вода, за да го размразите бързо, но тъй като има други лесни и безопасни методи, използването на гореща вода е един от най-лошите начини за размразяване на месо.
