Ако готвите пиле по-често и сте се сблъсквали с пуешко месо за първи път, нашите съвети ще ви бъдат много полезни. Събрахме най-популярните въпроси от начинаещи готвачи и се опитахме да дадем възможно най-много полезна информация.
Още: Как се правят традиционните колачета за Бъдни вечер
Още: Как да включим червеното зеле в менюто си и какви са неговите ползи
Как да изберем пуйка
Това е първият въпрос, който възниква на етапа при закупуване на месо. Прясното птиче месо трябва да бъде с гладка и еластична кожа (без увреждания или следи от кръв), с гъсто месо с розов или червеникав цвят. За да не сгрешите при избора, достатъчно е да направите два прости теста.
Първата е миризмата. Помиришете месото и се уверете, че не съдържа чужди неприятни миризми.
Още: Неща, които едно дете никога няма да прости на родителите си: Дори когато са стари и немощни
Още: Гъвкава диета - гъвкаво ядем каквото си искаме
Втората е плътността. Опитайте да натиснете филето с пръст. Ако остане следа и месото е рохкаво, не трябва да вземата такава пуйка.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Как да приготвим пуйка
Първата стъпка е да проверите пуйката за остатъци от пера и, ако е необходимо, да ги отстраните.
Нарежете птицата на порции. Изплакнете обилно в студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
Още: Котките пазят дома и стопаните си от зли сили и магии
Колко време се вари пуйка
Много важен въпрос е колко време е необходимо да се готви птицата, така че да се свари, но да не се превърне в гума. Времето зависи не само от частта на пуйката, която ще готвите, но и от начина на приготвяне, така че си струва да разгледате всяка поотделно.
Как се готви пуйка на котлона
Измийте месото и отстранете кожата, ако е необходимо. Поставете птицата в тенджера и напълнете с вода (за да намалите леко времето за готвене, можете веднага да налеете вряща вода). След като заври, добавете сол и подправки за овкусяване и гответе на среден огън. Средно един час е достатъчен, за да се сварят бутчетата и пищялите.
Пуешко в мултикукър
Етапът на подготовка е същият - измийте месото, разделете го на порции и го сложете в купата. Изсипете във вода. Веднага добавете подправки и сол. Задайте програмата "Супа" или "Задушаване" за 1 час. Покрийте мултикукъра с капак и изчакайте края на програмата.
Как да сготвим пуйка в тенджера под налягане
Налейте гореща вода и затворете капака. Задайте програмата ("Месо с костите", например) за 35-40 минути.
Особености при готвенето
Когато готвите пуйка, като всяко друго месо, трябва да спазвате едно правило - ако готвите пуйка за бульон, налейте студена вода, ако за месо - гореща.
Филето ще стане по-сочно, ако го оставите в горещ бульон за половин час или дори докато изстине напълно.
Пуешкото месо се справя чудесно с ароматните подправки, така че не се скъпете.
Проста рецепта за варена пуйка
Съставки:
Пуйка - 350 грама;
Лук - 1 бр.;
Моркови - 1/2 бр.;
Сол и подправки - на вкус;
Измийте пуйката, сложете я в тенджера и я залейте с вряла вода. Добавете обелените зеленчуци в тенджерата и оставете да заври.
Отстранете получената пяна, добавете сол на вкус и любимите си подправки. Гответе на умерен огън, докато месото омекне.
Трябва ли да посоля пуешко месо по време на процеса на готвене?
Отговорът тук е недвусмислен – да. Без сол месото ще има мек вкус. Най-добре е водата да се посоли след завиране и отстраняване на пяната.
Ако сте пропуснали тази стъпка и сте осолили месото в края, има вероятност да се окажете с осолено месо отвън и напълно безсолно отвътре.
Тайни, трикове, полезни съвети
Пуйката е най-добре да се купува прясна. Ако сте купили замразена птица, важно е да я размразите правилно.
Поставете месото в хладилника и го оставете да се размрази бавно, след което изплакнете обилно под студена вода.
Съдържанието на калории и ползите от пуешкото
Пуешкото месо не напразно се счита за отличен вариант за детска и диетична храна. Филето от домашните пуйки съдържа много по-малко мазнини и не влияе върху нивата на холестерола.
Калорийното съдържание на гърдите е само 84 kcal на 100 грама, бедрата и бутчетата - около 130 kcal. Пуешкото съдържа витамини В и А, както и фосфор, магнезий и калий, омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини.
Голямо количество селен (почти дневна доза) помага за поддържане на хормоналните нива и на щитовидната жлеза. А по количество желязо тази птица дори изпреварва телешкото.
Пуешкото месо е хипоалергично и отлично смилаемо. Противопоказан е само за тези, които трябва да ограничат приема на протеини (например при бъбречна недостатъчност и подагра).
Превод: povar.ru
