Доматите са една от малкото храни, които повишават хранителната си стойност след кулинарна обработка. Под въздействието на високата температура се увеличава количеството на ликопен в тях.
Изследванията доказват, че в 100 гр суров домат се съдържа 2,573 mcg ликопен, докато 100 гр доматен сос съдържа 15,152 mcg от полезното вещество.
Ето какви са невероятните ползи за здравето от доматите.
1. Подобрят здравето на сърцето
Ликопенът е естествен антиоксидант номер едно. Той придава на доматите приятен червен цвят. Но освен това оказва положително влияние върху сърдечно-съдовата система по няколко начина. Той помага за контролиране на кръвното налягане, предотвратява атеросклерозата, понижава нивото на "лошия холестерол" (липопротеини с ниска плътност) и мазнините, насърчавайки синтеза на нефункционални липопротеинови частици с висока плътност.
2. Могат да намалят риска от рак
Ликопенът стана обект на голямо внимание в известното изследване, свързано с консумацията на пица от 2002 г.
Изследователите установиха, че мъжете, които ядат пица два или повече пъти седмично, имат 23% по-нисък риск от рак на простатата - факт, който не остана незабелязан от целия свят. Учените смятат, че това се дължи на ликопена в доматения сос.
След това се появиха и други проучвания, доказващи връзката между консумацията на домати и по-ниския риск от рак на яйчниците, стомаха, панкреаса и простатата.
3. Помагат за избягване на витаминен дефицит
Доматите са чудесен източник на витамин С и калий.
Интересен факт е, че в доматеното пюре се съдържа два пъти повече калий, отколкото в пресните домати.
4. Редуцират негативните ефекти от диабета
Доматите действително съдействат за намаляване на оксидативния стрес, възпалението и увреждането на тъканите, които са типичните последици от коварния диабет. Консумацията им на обяд вероятно няма веднага да понижи нивата на кръвната ви захар, но дългосрочните им защитни свойства не са за пренебрегване.
5. Имат леко слабително действие
Както повечето зеленчуци, доматите са добър източник на фибри. Един домат със средна големина съдържа 1,5 гр от тях. Фибрите помагат на храната да се придвижи по-бързо през храносмилателната система.
Освен това ще се чувствате по-сити за по-дълго време след хранене, което може да доведе до загуба на тегло, за разлика от консумацията на други храни като рафинирани въглехидрати.
6. Могат да защитят кожата ви от негативните ефекти на слънчева радиация
Изследванията показват, че консумацията на домати може да намали негативните ефекти от излагането на кожата на UV светлина и риска от слънчево изгаряне. Изследователите смятат, че това вероятно се дължи на високото съдържание на каротеноиди в тях, един от които е ликопенът. Разбира се, фактът че за вечеря сте консумирали домати не означава, че можете да пропуснете слънцезащитните продукти на плажа следващия ден.
7. Предпазват зрението
Консумацията на ликопен се свързва с по-нисък риск дегенерация на макулата и евентуално катаракта - заболявания, които възникват с напредване на възрастта.
