Чаят не е просто напитка, а част от културното наследство на много държави. Днес има разнообразие от чайове, всеки със свой уникален вкус, аромат и методи на приготвяне. За да разберете по-добре какви видове чайове има и как да ги варите правилно, нека разгледаме основните разновидности и техните характеристики.
Истински чай: шест основни разновидности
Още: 6 причини защо йерба мате да е любимата ни напитка за имунитет и здраве на костите
Истинският чай се получава изключително от чаения храст camellia sinensis. Суровините за различните сортове се вземат от едно и също растение, но уникалните вкусове и аромати се формират заради различната степен на ферментация (окисление) и обработка. Има шест основни вида чай: черен, зелен, бял, жълт, оолонг и пуер.
1. Зелен чай: свежест и антиоксиданти
Зеленият чай не е ферментирал, което запазва естествения му вкус и високо съдържание на антиоксиданти. Произвежда се в Китай и Япония.
Популярни сортове:
Още: 5 храни, които помагат за намаляване на газовете!
- Long Jin - „Драконов кладенец“, сорт с деликатен цветен аромат.
- Lü Zhu – „Зелена перла“, чай, навит на топки.
- Bi Lo Chun – „Пролетни изумрудени спирали“ с карамелени нотки.
Как се вари:
- Температура на водата: от 75 до 90 °C. При по-високи температури напитката може да стане горчива.
- Приготвяне: Може да се приготвя многократно, като постепенно се увеличава времето.
2. Бял чай: нежност и медени тонове
Още: Какви ползи може да ни донесе чаят от ябълки?
Белият чай се прави от млади пъпки на храсти, които се изсушават по естествен начин. Има деликатен вкус с нотки на мед и съдържа най-малко кофеин.
Популярни сортове:
- Bai Hao Yin Zhen – „Сребърни игли“, елитен сорт с тревист аромат.
- Bai Mu Dan – “Бял божур” с нотки на сушени плодове.
- Shou Mei – „Веждите на стареца“, по-интензивен на вкус.
Как се вари:
- Температура на водата: 86-96 °C.
- Време за варен : 5-6 минути. Висококачественият бял чай може да се накисва до 5 пъти.
3. Жълт чай: рядък и сладък
Жълтият чай е рядък сорт с леко сладък послевкус и жълт оттенък. Степента на ферментация е 8-10% и се постига чрез уникална технология на пара.
Как се вари:
- Температура на водата: 91-95 °C.
- Варене: първата порция се отцежда след 5-6 секунди, а следващите могат да се варят до 10 пъти.
4. Оолонг: Разнообразие и флорални аромати
Оолонг (или "черен дракон") е частично ферментирал и има голямо разнообразие от вкусове, от флорални до орехови. Има светли, тъмни и сортове с високо съдържание на гама-аминомаслена киселина.
Как се вари:
- Температура на водата: 81-90 °C.
- Време за варене: от 1,5 до 4 минути в зависимост от сорта.
5. Черен чай: тръпчив и класически
Черният чай е един от най-популярните видове, известен с пълната си ферментация.
Популярни сортове:
- Асам е индийски чай с нотка на мед.
- Keemun е китайски сорт с аромат на бор и плодове.
- Ърл Грей е класически английски чай с бергамот.
Как се вари:
- Температура на водата: около 90 °C.
- Време за варене: 4-5 минути.
6. Пуер: издръжливост и сила
Пуер е уникален сорт, известен със своето отлежаване и ферментация. Има два вида: Шен и Шу
Как се вари:
- Температура на водата: 100 °C.
- Време за приготвяне: 1-2 минути, може да се приготвя до 6-8 пъти.
