До 80% от солта, която ядем, е „скрита“ сол в храните. Смята се, че човек не може да живее напълно без сол, тъй като тя е основният източник на натрий в храната. Натрият изпълнява няколко важни задачи в нашето тяло:
· поддържа водно-солевия и киселинно-алкалния баланс;
· активира редица ензими;
· служи за доставяне на определени вещества през клетъчните мембрани;
· поддържа правилното осмотично налягане в кръвта - най-важният фактор за задържане на течности в съдовото русло.
8 храни, които ще ви накарат да ядете по-малко сол
Малко хора обаче знаят, че този минерал се съдържа естествено в други храни. Това се случва, когато ядем твърде много натрий.
За да функционираме, се нуждаем от по-малко от 500 mg натрий на ден, което се съдържа в 1/4 равна чаена лъжичка сол.
Натрият присъства естествено в различни храни, включително мляко, месо и морски дарове. И в продължение на много хилядолетия това е било достатъчно за човечеството: хората консумирали по-малко от половин грам натрий на ден, без да добавят сол.
Но в наши дни технологията за готвене се промени. хората получават 75% излишна сол, а следователно и натрий, от приготвените храни.
Храни, които водят до излишък на натрий:
· колбаси и колбаси, бекон, шунка;
· солена риба;
· кубчета бульон, подправки със сол;
· сода, бакпулвер (съдържат натрий);
· десерти, сладкиши, хляб;
· пица, бързо хранене, снаксове, чипс;
· полуготови продукти;
· консервирани храни;
· зърнени закуски;
· сирене;
· осолени ядки;
· соеви и други сосове, кетчуп, горчица.
10 храни, съдържащи много повече готварска сол отколкото ни е необходима
Преди около 5000 години нашите предци са осъзнали, че солта е отличен консервант. И въпреки че днес технологиите за охлаждане и замразяване помагат за запазването на храната, хората не са се отказали от солта.
Мина много време, но човешката физиология не се е адаптирала към големи дози сол, тя не е в състояние да премахне такова количество натрий от тялото.
Как тялото страда заради предозиране с натрий?
· Рискът от хипертония се увеличава
· Съдовете са повредени
· Появяват се главоболия
· По-висок риск от деменция, болест на Алцхаймер
· Рисковете от инфаркт, инсулт и сърдечна недостатъчност нарастват
· В тялото се задържа течност, появяват се отоци
· Рискът от камъни в бъбреците се увеличава и хроничното бъбречно заболяване прогресира
· Степента на възпаление се повишава
· Стомашната лигавица е увредена
· Съставът на чревната микробиота се променя, съдържанието на лактобацили намалява
· Екскрецията на калций в урината се увеличава, което увеличава риска от остеопороза
· Метаболизмът на мазнините е нарушен, което увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване
· Повишава се абсорбцията на глюкоза, повишава се съдържанието на инсулин в кръвта
· Повишена консумация на течности и сладки напитки
Общата тежест на болестите, свързани с прекомерната консумация на сол, е 70 милиона години загубен здравословен живот и 3 милиона смъртни случая годишно.
И все пак, понякога солените храни могат да бъдат полезни: помагат при ниско кръвно налягане.
Солта повишава кръвното налягане. Достатъчният прием на течности и редовната умерена физическа активност обаче също помагат при ниско кръвно налягане, което тренира не само мускулите, но и сърдечно-съдовата система.
