За тези, които имат непоносимост към лактоза, яденето на съставки с високи нива на лактоза може да причини някои много неприятни храносмилателни проблеми, от подуване на корема и газове до спазми и сериозна болка в стомаха. За щастие не всички сирена са забранени при диета с ниско съдържание на лактоза. Всъщност има няколко вида сирена, на които чувствителните към лактоза все още могат да се насладят в умерени количества.
5 признака и симптоми на непоносимост към лактоза
Какво е сирене с ниско съдържание на лактоза
Има сирена, които съдържат по-малко от 5 грама захар на порция часовник с около 2 до 3 процента лактоза. За справка, пълномасленото мляко има около 4,8 процента лактоза, което го прави един от най-лошите нарушители на чувствителните коремчета.
Като общо правило, колкото по-дълго отлежава едно сирене, толкова по-малко лактоза ще съдържа; с течение на времето лактозата в сиренето ще се превърне в млечна киселина. Така че тези с особено чувствителни стомасите ще искат на всяка цена да избягват по-кремообразните сортове като рикота или извара.
Можете ли да развиете непоносимост към лактоза?
Захарта е основният компонент на лактозата, който я прави трудна за смилане, което означава, че отлежалите твърди сирена, които имат по-ниско съдържание на захар, са по-лесни за стомаха. Ето някои по-лесни за смилане сирена, които да вземете предвид.
Лактозна непоносимост
Лактозната непоносимост е състояние на храносмилането, което възниква, когато в организма липсва ензима лактаза. Това затруднява усвояването на лактозата, която е захар, съдържаща се в млякото, сиренето и други млечни продукти. Лактозната непоносимост е различна от млечната алергия, която е имунен отговор към млечните протеини и има тенденция да причинява по-тежки реакции.
Сирене с ниско съдържание на лактоза
Ето цял списък с вкусни сирена без много лактоза. Следващият път, когато бръкнете в чекмеджето за продукти за парче сирене, посегнете към един от тези видове.
Камамбер
Това популярно френско сирене има диапазон от 0-1,8% лактоза. Камамбер е известен със своята мека, кремообразна текстура и млечен, тревист вкус. Бялата плесенна кора на сиренето е годна за консумация, което го прави популярен избор на дъска за колбаси.
Бри
Въпреки че Бри е много подобен на камамбер, той има малко по-висок диапазон на лактоза от 0-2%. Мекото сирене от краве мляко с кремообразен вкус има много приложения, включително изпечено в сладкиш, съчетано с резенчета ябълка и звезда на таблото за колбаси.
Чедър (меки и остри сортове)
Сиренето с английски произход може да се похвали с диапазон от 0-2,1% лактоза. Чедър е ядково, ронливо сирене, което работи добре в макарони и сирене, като сос от сирене или сгушено в бутер сирене.
Гауда
Това сирене, което често се продава пушено, има диапазон от 0-2,2% лактоза. Гауда, която може да бъде леко сладка, е страхотна в сирене на скара, като част от плато със сирене или в бутер сирене.
Синьо сирене
Синьото сирене има диапазон от 0-2,5% лактоза. Натрошено, острото, солено сирене е страхотно в купа за салата или зърно и може да се използва за приготвяне на сос за потапяне на сирене.
Пармезан
Любителите на пастата, радвайте се! Parm има диапазон от 0-3,2% лактоза. Популярното сирене придава пикантност на купа със спагети, а също така е страхотно за пица, смесено в бъркани яйца или покрито върху паниран пилешки котлет, за да се направи пилешко парме.
Разбира се, някои хора с непоносимост към лактоза просто не могат да понасят никакви млечни продукти без дискомфорт. Винаги е най-добре да бъдете внимателни, така че ако това ви звучи като вас, избягвайте изцяло сиренето и вместо това изберете един от вариантите без млечни продукти.
Хаварти
Havarti има ниско до неоткриваемо ниво на лактоза, което го прави чудесен избор за хора с непоносимост към лактоза. Има около 0,1% и 2% лактоза. диапазон. Има мек вкус, подобен на сиренето джак и върви страхотно на сандвич или разтопен на омлет.
Фета
Фета не само е практически без лактоза (само между 0,5% и 1,5% лактоза), но и е с по-ниско съдържание на мазнини от много сирена. Също така е чудесен източник на някои основни витамини и минерали, включително рибофлавин, фосфор и селен.
