Често пържената риба се разпада още в тигана и почти всяка домакиня се сблъсква с този проблем. Но на опитните готвачи е известен един прост трик, с чиято помощ това може да се избегне.
За да се запази целостта на рибата по време на пържене, тя трябва да бъде предварително подготвена за термична обработка.
Какво трябва да направите предварително с рибата, за да не се разпадне по време на пържене?
Рибата трябва първо да се почисти (и съответно да се нареже на парчета, ако е необходимо). След това се поръсва със сол и се оставя да престои поне четвърт час.
Опитните готвачи добавят и малко сол към олиото за пържене на рибата, за да не пръска.
