Дълъг срок на годност - ако топлинните условия не са нарушени, зеленчуците, гъбите, плодовете могат да се съхраняват във фризера най-малко една година.
Още: Ходене пеша - 15 невероятни ползи
Още: 9 здравословни напитки, които да включвате в менюто си
Основното правило за съхранение е, че напълно размразеният продукт трябва или да се изяде, или да се изхвърли. Вече не можете да го поставите отново във фризера.
Витамините и минералите в замразените храни се запазват през целия период на съхранение.
Още: Не замразявайте тези 8 храни, защото се развалят
Още: Топ 10 храни, кото съдържат йод
Още: 2 литра вода дневно – мит ли е това?
Замразените зеленчуци през сезона, особено от вашата собствена градина, са по-здравословни. Между другото, през пролетта много нитрати се натрупват в кореноплодни зеленчуци от миналогодишната реколта (картофи, моркови, цвекло, ряпа), така че замразените зеленчуци също са по-безопасни.
За разлика от консервираните храни, замразените храни не съдържат сол и консерванти, а горските плодове не съдържат захар.
Още: Топ 10 на алкално киселинните храни
Още: Периодично гладуване при жените - какво се случва с хормоните
Етап I. Избор на храни за замразяване
- Размразените зеленчуци, плодове са идеални за приготвяне на супи, сосове, яхнии и всякакви гарнитури, компоти, желе, пайове, каши и желета. Но в салата без предварителна топлинна обработка те ще се окажат твърде безвкусни и воднисти.
- За да предотвратите заемането на място във фризера без използване на торбите със замразена храна, идеалният вариант е да създадете порционни смеси за определени ястия: супи, гарнитури, компоти. Трябва да направите списък на продуктите, съхранявани във фризера, на хладилника. Това ще ви позволи да приготвите вкусен и здравословен обяд или вечеря за броени минути.
- Ако имате любими зеленчуци и плодове, които ядете през цялата година, но е трудно или скъпо да ги купите през зимата, не забравяйте да замразите няколко килограма за себе си през лятото. Това важи особено за горските и сезонните плодове (сливи, кайсии, праскови, череши, ягоди, къпини и др.).
Още: Замразяване на череши - за какво да внимавате?
Етап II. Правилно замразяване
- Преди замразяване всяка храна трябва да се измие старателно. Имайте предвид, че вашите препарати ще отидат направо от фризера в храната. С диворастящите гъби и кореноплодните боравете особено внимателно и старателно.
- Не забравяйте да изсушите добре парчетата, преди да ги замразите. Най-лесният начин да направите това е като поставите готовата смес върху хартиени кърпи за 5-7 минути. Това се отнася за зеленчуци, плодове и гъби. Колкото по-сух е продуктът за замразяване, толкова по-добро е качеството на замразяването.
Съвети за замразяване
Ако решите да замразите пресни билки за топли ястия и супи, направете го на порции за конкретно ястие и само на ситно нарязани. В крайна сметка, колкото и да се опитвате, листата от босилек и естрагон ще се превърнат във фризера на буца - в тях има твърде много течност.
Още: Как се пие златно мляко и 12 ползи от него
Още: При съхранение на свинско месо - ето какви грешки допускаме много често
Още: Може ли да се замрази кашкавал?
Да се бланшира или не, да се вари или не е въпрос на вкус. Храната може да бъде леко сготвена, стига да е напълно охладена до стайна температура преди замразяване.
Кой е най-добрият начин за замразяване?
Найлонова торбичка е най-универсалният вариант. Това важи особено за тези, които имат малък фризер. Торбичките са чудесни за съхранение на смесени зеленчуци, нарязани зеленчуци и твърди плодове като ябълки.
Пластмасовите контейнери с капак са подходящи за замразяване на гъби, горски плодове, меки зеленчуци и плодове - като цяло всички продукти, които могат да се деформират.
Още: Опитните домакини никога не замразяват тези 5 продукта
Пластмасовите бутилки са чудесен начин за замразяване на пюрета и бульони. Вместо да подлагате на термична обработка горските плодове, превръщайки ги в сладко и убивайки повечето от витамините и минералите, опитайте да пасирате ягоди, горски ягоди, боровинки, касис или цариградско грозде, поотделно или смесвайки различни сортове горски плодове. По желание можете да добавите захар или мед на вкус. Изсипете пюрето в пластмасова бутилка, завийте капака и замразете. Извадете 10-15 минути преди употреба и съхранявайте на стайна температура.
Стъклото и металът не са подходящи за дългосрочно съхранение във фризера, те реагират твърде много на температурни промени, за разлика от пластмасата.
