Какъв е вкусът на заешкото
Въпросът, когато става дума за ядене на заешко месо. Въпреки общоприетото схващане, че европейците ядат повече заешко, отколкото пилешко, то си остава нещо специално дори в Европа. Със сигурност има региони, където този вид месо е по-често срещано явление, но около 90% от хората, които познавам, никога не са го опитвали.
Има много вкус на пиле, наистина вкусът на заешкото е много близък до този на пилешкото с тази разлика, че месото е малко по-сухо.
Как да приготвим печено заешко
Поставете частите, които сте нарязали, във форма за печене.
В малка купа смесете зехтин, бяло вино, настърган чесън, нарязан розмарин, сол и черен пипер.
Залейте месото и го обърнете няколко пъти в марината, за да се покрие цялото.
Покрийте с найлоново фолио и мариновайте за поне един час. Обикновено го мариновам за 3-4 часа.
Извадете месото от хладилника около 30 минути преди готвене.
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
Каква е перфектната марината за заек
Добавете 3-4 цели скилидки чесън и няколко стръка розмарин в тавата за печене. Налейте около ½ чаша вода.
Печетеhttps://www.foodfromportugal.com/recipes/rabbit-stew-spices/ в гореща фурна за около 30-40 минути, като обръщате парчетата месо на всеки 10 минути. Ако искате месото да добие повече цвят, включете грила през последните 5 минути от времето за готвене.
Съвет: предните крака и задните ленти са по-малки от задните крака.
Проверете вътрешната температура с термометър за месо; трябва да е 71 градуса по Целзий. Проверката с термометър е най-добрият начин да се уверите, че заекът е безопасен за ядене, но не е препечен. Ако го препечете, той ще стане сух.
Как да сервираме печен заек
Сервирайте веднага полято със соса от готвенето.
Подходящи зеленчукови гарнитури биха били зелен грах с масло, зеленчуци с масло, печени моркови или обикновена салата.
Съвет: не изхвърляйте костите след хранене. Използвайте ги, за да направите бульон заедно с остатъчния труп и гръбнака.
Кои са най-подходящите подправки за приготвяне на заешко
Подправките, с които няма да сбъркате при приготвянето на заешко месо са: чесън, бахар, естрагон, черен пипер, червен пипер, майорана. Разбира се, за да направите заешкото месо още по-крехко може да добавите и малко количество бира или бяло вино.
Печено заешко за Великден – рецепта, по която домакините полудяха
Рецепта за заек на фурна
Необходими продукти
1 среден заек (1,2 кг)
2 1/2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици сол
1 чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици прясна мащерка
2 супени лъжици пресен розмарин
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
2 супени лъжици бял винен оцет
1 голяма глава лук
1 голяма зелена чушка
1 голяма червена чушка
2 големи скилидки чесън
1 супена лъжица соев сос
Начин на приготвяне
Ако е бил замразен, уверете се, че се размразява и достига стайна температура. След това продължете да го нарязвате на желаните от вас парчета и ги поставете в купа.
Нарежете ситно пресния розмарин, мащерка и чесън, преди да ги добавите към маринатата.
Готвенето на заек не е сложно - запомнете тези 3 тънкости
Добавете всички съставки в купата, включително пресните билки.
Разбъркайте и разтрийте месото, докато заекът се покрие добре.
Покрийте с найлоново фолио и мариновайте поне 2 часа.
Докато заекът се маринова, нарежете чушките и лука на средно големи парчета и ги наредете на дъното на подходяща за фурна тава. Полейте леко със зехтин и поръсете със сол.
Прехвърлете парчетата заек в тавата за печене и ги подредете върху чушките.
Покрийте с фолио и печете във фурната за 1 час при 180 градуса по Целзий. След 1 час отстранете фолиото и го оставете да се пече непокрито за 15 минути. Тогава ястието е готово!
Извадете парчетата от тавата за печене и ги подредете върху чинията за сервиране. Гарнирайте с прясна мащерка и сварените чушки. Сервирайте и се насладете!
