Всички сме оставяли нещо да престои в хладилника малко по-дълго, отколкото предполагаме. Не е неразумно да погледнете едно петно мухъл върху ягода и да се чудите дали цялата партида трябва да бъде изхвърлена. Но какво да кажем за блокче сирене с четвърт размер мъгляво петно? Безопасно ли е за подрязване и ядене? Или и то трябва да се изхвърли ?
За щастие Министерството на земеделието на САЩ предлага насоки за това кое да отиде в боклука и кое - не, когато забележите плесен върху храната си.
Твърд салам или сушена селска шунка
Още: Кулинарни хитрости: Най-добрите трикове за сочно, крехко и вкусно месо
Добре е твърдите салами да имат тънко бяло покритие от външната страна на месото. Тази плесен е поставена там нарочно: за да създаде вкус и да предпази сушеното месо от бактерии. Безопасно е за консумация, както и всяка плесен, която расте върху сушената селска шунка. Големите плочи от супер солено свинско месо често се използват в ресторантите като част от декорацията
Сирена с мухъл
Мухълът в сирена като Gorgonzola, Stilton, Brie и Camembert може да се очаква. В края на краищата, тези сирена се инжектират с плесен преди да узреят - затова са толкова вкусни. Но не всички плесени са направени за ядене, така че не можете да приемете, че всички плесени върху сиренето получават одобрението. Твърдите сирена, като Gorgonzola и Stilton, не се увреждат от малко повече плесен. Отрежете петното и се наслаждавайте. По-меките сирена, като бри и камамбер, трябва да изчезнат, ако забележите, че по тях расте плесен. Пръстоподобните организми на плесента могат да достигнат дълбоко в тези по-меки сирена и да се превърнат в токсични вещества.
Твърди сирена
Още: 3 растения, които борят дори мухъла в банята
Някои сирена, които не са направени с плесенни вени, са безопасни за консумация, ако забележите само петънце мухъл, растящо върху тях. Чедър, например, изисква да отрежете малко около мухлясалото място и го хвърлете, преди да го консумирате. Не забравяйте да използвате чист нож и дръжте острието далеч от плесента, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Когато приключите с нарязването на вашия сандвич или бургер, не забравяйте да опаковате сиренето отново в прясна обвивка, за да не заразите отново със спори на плесен.
Твърди плодове и зеленчуци
Твърдите зеленчуци и плодове, като моркови, картофи и ряпа, могат лесно да поемат плесента. Нишките на плесента трудно проникват дълбоко в тези плътни растителни храни. Отрежете едно парче около матрицата и яжте или гответе, както сте планирали. По-меките плодове и зеленчуци, като череши, ягоди и царевица, трябва да се изхвърлят. Мухълът може лесно да се разпространи в близките райони, дори ако не можете да видите спорите с просто око.
Кога плесените могат да бъдат токсични?
Още: Каква е разликата между мухъл и плесен?
Някои плесени могат да се превърнат в микотоксини, отровни вещества, които могат да разболеят хората. Тези вещества се произвеждат от определени плесени, които най-често се срещат в зърнени и ядкови култури. Известно е обаче, че се появяват и в ябълки, гроздов сок, целина и други пресни продукти. Ето защо, когато се съмнявате, изхвърлете мухлясалите храни.
Кои мухлясали храни трябва да изхвърлите?
USDA казва, че тези храни не са добри, когато забележите плесен. Тяхното високо съдържание на влага или порест характер ги прави подходящи за бързо развитие на мухъл. Не рискувайте да се разболеете, само за да довършите печеното ястие
Храни, които винаги трябва да хвърляте:
Още: Неканен гост в дома ви: Как да премахнете розовата плесен веднъж завинаги
Меса за обяд, бекон и хот-дог
Варени остатъци от месо и птици
Варени гювечи
Варени зърна и тестени изделия
Меки сирена, като извара, шевре, крема сирене
Кисело мляко и сметана
Конфитюри и желета — Микотоксините могат лесно да се разпространят в тези храни, така че не е достатъчно да извадите част от плесента и да продължите да навлизате по-дълбоко в буркана.l
Меки плодове и зеленчуци — Те са порести, което означава, че мухълът може да се разпространи бързо, дори ако не можете да забележите спорите.
Печива и хляб
Фъстъчено масло, бобови растения и ядки - всички храни, обработени без консерванти, са изложени на висок риск от развитие на спори на плесени. Бъдете много внимателни и ги съхранявайте по подходящ начин.
