Консервирането на домати за зимата е като традиция за почти всяка една домакиня, която живее в къща с двор и има възможността сама да си отглежда зеленчуците. Вкусният домашен сок може да се ползва както като добавка към различните ястия, така и като зимна салата, допълваща основното блюдо на трапезата.
Разбира се, консервирането на този зеленчук също си има своите тънкости и специфики, с които е добре да се съобразим, ако искаме накрая да имаме вкусни буркани, годни през цялата зима.
Къде грешим, докато подготвяме бурканите с домати за зимата?
• Използваме неподходящи домати;
Едно от нещата, които най-често бъркаме, е това, че използваме презрели домати за консервиране. Те са подходящи единствено за свежи салати, но не и за буркани.
• Неправилна стерилизация;
Помнете, че ако неправилно стерилизирате доматите, то вие позволявате на микроорганизмите да провокират ферментацията. Много е важно да бъдете изрядни в стерилизирането и да варите точно толкова, колкото трябва.
Любима зимнина - домати с чесън в буркани!
• Използвате обикновена вода;
Още една грешка, която домакините често допускат. Когато приготвяте домати в буркани за зимата, препоръчително е да замените чешмяната вода с минерална.
• Не почиствате добре зеленчуците;
Много е важно, преди да напълните бурканите със зеленчуци, да сте се уверили, че те са идеално почистени. Имайте предвид, че нечистотиите по тях са способни да предизвикат процес по ферментация.
• Винаги добавяйте и по малко хрян.
Един полезен съвет, благодарение на който имате възможност да запазите доматите свежи и полезни месеци наред.
