Сукралозата е изкуствен подсладител, който обикновено се счита за безопасен, когато се консумира умерено. Изследванията за дългосрочните му ефекти обаче показват смесени резултати.
Прекомерното количество добавена захар може да има вредно въздействие върху вашия метаболизъм и цялостно здраве.
Поради тази причина много хора се обръщат към изкуствени подсладители като сукралоза.
Знаете ли, че с тялото ви ще се случи това, ако замените захарта с тези подсладители?
Въпреки това, докато властите твърдят, че сукралозата е безопасна за консумация, някои проучвания я свързват със здравословни проблеми.
Какво представлява сукралозата
Сукралозата е изкуствен подсладител с нулеви калории, а Splenda е най-разпространеният продукт на основата на сукралоза.
Сукралозата се произвежда от захар в многоетапен химичен процес, при който три хидроксилни групи се заместват с хлорни атоми.
Предполага се, че е открито през 1976 г., когато учен от британски колеж е чул погрешно инструкциите за тестване на вещество. Вместо това го опита, осъзнавайки, че е много сладко.
След това компаниите Tate & Lyle и Johnson & Johnson съвместно разработиха продукти на Splenda. Въведен е в Съединените щати през 1998 г. и е един от най-популярните подсладители в страната.
Splenda обикновено се използва като заместител на захарта както при готвене, така и при печене. Добавя се и към хиляди хранителни продукти по целия свят.
Сукралозата не съдържа калории, но Splenda също съдържа въглехидратите декстроза (глюкоза) и малтодекстрин, което повишава съдържанието на калории до 3,36 калории на грам.
Въпреки това общите калории и въглехидрати, които Splenda допринася за вашата диета, са незначителни, тъй като се нуждаете само от малки количества всеки път.
Това е така, защото сукралозата е приблизително 600 пъти по-сладка от захарта.
Ефекти върху кръвната захар и инсулина
Повечето проучвания показват, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Например, едно малко проучване установи, че ежедневната консумация на сукралоза не оказва влияние върху метаболизма на захарта или инсулиновата чувствителност при здрави възрастни.
Друго проучване има подобни открития, съобщавайки, че консумацията на сукралоза с всяко хранене в продължение на 12 седмици няма ефект върху инсулина, нивата на кръвната захар на гладно или хемоглобин A1c, маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар.
Печенето със сукралоза може да бъде вредно
Splenda се счита за топлоустойчива и подходяща за готвене и печене. Скорошни проучвания обаче оспорват това.
Изглежда, че при високи температури Splenda започва да се разгражда и да взаимодейства с други съставки.
Едно проучване от 2010 г. установи, че нагряването на сукралоза с глицерол, съединение, намиращо се в мастните молекули, произвежда вредни вещества, наречени хлоропропаноли. Тези вещества могат да повишат риска от рак.
От друга страна, по-ново проучване съобщава, че сукралозата не образува тези съединения при нагряване и е безопасна за готвене и печене. Имайте предвид обаче, че това проучване е финансирано от Tate & Lyle, производителите на Splenda.
Докато са необходими повече изследвания, някои хора може да предпочетат да използват други подсладители, когато междувременно пекат при температури над 175°C.
Влияе ли сукралозата на здравето на червата
Приятелските бактерии в червата ви са изключително важни за цялостното ви здраве.
Те могат да подобрят храносмилането, да помогнат за имунната функция и да намалят риска от много заболявания.
Интересното е, че едно 2-седмично проучване установи, че консумацията на 20% от приемливия дневен прием на сукралоза на ден няма ефект върху полезните бактерии в червата.
Друго проучване показа, че консумацията на високи дози сукралоза в продължение на 7 дни не променя микробиома на червата.
Въпреки това, въпреки че тези проучвания предполагат, че краткосрочната консумация на сукралоза е малко вероятно да повлияе на здравето на червата, проучвания върху животни върху дългосрочния прием на сукралоза са установили, че това може да има отрицателни ефекти.
Сукралозата кара ли ви да наддавате или да отслабвате
Продукти, които съдържат подсладители с нулево съдържание на калории, често се рекламират като добри за отслабване.
Причиняват много заболявания. Назоваха най-опасните подсладители
Един преглед на 56 проучвания установи, че нехранителните подсладители могат да имат малък благоприятен ефект върху индекса на телесна маса (ИТМ). Изследователите обаче отбелязват също, че повечето от проучванията са с ниско качество.
Безопасна ли е сукралозата
Подобно на други изкуствени подсладители, сукралозата е много противоречива. Някои твърдят, че е напълно безвреден, но доказателствата за неговата безопасност и дългосрочни ефекти върху здравето са противоречиви.
Например, въпреки че повечето изследвания показват, че е малко вероятно да повиши нивата на кръвната захар или инсулина, други проучвания предполагат, че може да има отрицателни ефекти.
Освен това, докато краткосрочните проучвания при хора са установили, че няма въздействие върху здравето на червата, дългосрочните проучвания върху животни са показали противоречиви резултати.
Безопасността на сукралозата при високи температури също е поставена под въпрос. Ето защо някои хора може да искат да изберат други подсладители при готвене или печене.
Ако харесвате вкуса на сукралозата и тялото ви се справя добре с нея, вероятно е добре да я използвате умерено. Със сигурност няма ясни доказателства, че е вреден за хората.
Все пак някои хора може да предпочетат да изберат други подсладители при готвене или печене, тъй като стабилността му при високи температури не е ясна.
Ако решите да избягвате сукралозата или изкуствените подсладители като цяло, има много страхотни алтернативи.
