Артишокът е един от многото видове зелени зеленчуци, но полезни ли са? Независимо дали използвате сърца от артишок или екстракт от артишок, има няколко предимства от консумацията на артишок.
Ето повече за ползите и рисковете от артишок и как да ги включите в храната.
1. Съдържа фибри
Един средно голям артишок съдържа почти седем грама фибри. Това количество фибри се равнява на около една трета от средната дневна стойност.
Консумирането на препоръчителната дневна стойност на фибри помага за контролиране на теглото и насърчава редовните движения на червата. Фибрите също играят ключова роля в регулирането на нивата на кръвната захар и инсулина, което е особено важно за хората с диабет. Той също така подхранва чревните бактерии, положително повишава имунитета и настроението ви и намалява възпалението.
2. Предлага изобилие от хранителни вещества и антиоксиданти
Един средно голям артишок осигурява близо 20% от средните дневни стойности на фолат и витамин К и около 10% от препоръчителните дневни стойности на витамин С, магнезий, манган и калий
Артишокът също така доставя на тялото ви значително количество антиоксиданти, които предпазват клетките от преждевременно стареене и дисфункция. Те също така ограничават увреждането на клетките и подпомагат възстановяването след тренировка.
3. Може да помогне за регулиране на кръвното налягане
Някои доказателства показват, че артишокът може да бъде полезен при високо кръвно налягане - известно още като хипертония. Изследователите установяват, че сред хората с високо кръвно налягане 12 седмици консумация на артишок значително намалява кръвното им налягане.
4. Може да насърчи здравето на черния дроб
Здравословното хранене, контролирането на теглото ви и поддържането на активност. Екстрактът от листа на артишок - концентрирано количество вещества, намиращи се в артишока, обикновено налични под формата на прах или таблетки - също може да играе роля.
- Размер на черния дроб и подобрения на кръвния маркер
- Намаляване на общия холестерол и LDL холестерола - известен като "лош" холестерол
Яжте го: Този зеленчук действа благоприятно върху храносмилателната система
5. Намаляване на нивото на триглицеридите
Трябва да се консултирате с доставчик на здравни услуги, преди да използвате добавка като екстракт от листа на артишок. Добавките могат да имат различни ефекти в зависимост от дозировката, честотата и лекарствените взаимодействия.
6. Осигурява защитни пребиотици
Пребиотиците подхранват полезни чревни бактерии, които подпомагат здравето на храносмилането, имунитета и настроението. Зеленият артишок, който може да видите в магазина за хранителни стоки, е артишок с шарка. Друг вид артишок, напълно несвързан с обичайното зелено растение, е ерусалимският артишок.
Ерусалимският артишок е чудесен източник на инулин и осигурява пребиотици. За разлика от топинамбура, ерусалимският артишок няма зелена кожа и назъбени листа. Те не приличат на глобус артишок. Те са свързани със слънчогледите, понякога известни като sunchokes. Можете да ядете сурови или варени грудки, които приличат на кръстоска между бели картофи и корен от джинджифил.
Рискове от консумацията на артишок
Имайте предвид, че артишокът е с високо съдържание на FODMAP. FODMAP означава ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, всички от които са видове захари. Тези храни могат да предизвикат храносмилателни проблеми, включително подуване на корема при хора със синдром на раздразнените черва (IBS).
Също така, макар и рядко, артишокът може да доведе до алергични реакции. Например, изследователите са посочили появата на кожни алергични реакции след работа с артишок.
Как да сготвим артишок
Когато купувате артишок, търсете такива с тежко усещане и твърди, плътно опаковани листа. Издател на свежест е, ако листата издават лек скърцащ звук, когато ги търкате.
За да започнете да готвите, поставете един измит артишок настрани върху дъска за рязане и отрежете горната част на сантиметър и половина. Отрежете стъблото и поставете подрязания артишок в купа. Полейте с прясно изцеден лимон, за да не покафеняват.
Искате да сте млади и красиви? Добавете този продукт към диетата си
Как да ядем артишок
За да ядете сготвен артишок, отворете го и откъснете вътрешните листа с лилав връх, след като е достатъчно охладен, за да може да се борави с него. Използвайте ръба на лъжица, за да отстраните и хвърлите мъхестата, влакнеста, неядлива част - известна още като дросел - която покрива ценното сърце на артишок.
Можете да му се насладите както е или да го потопите в хумус, песто или подправен тахан. Цялото листо не е годно за консумация, така че изстържете нежната част със зъби и изхвърлете твърдата външна част.15 Накрая се насладете на вкусната сърцевина такава, каквато е, или със струйка балсамов оцет.
Можете да закупите готови за консумация сърца от артишок в отдела за продукти на много хранителни магазини. Предлагат се и замразени, буркани и консервирани. Яжте ги като гарнитура или ги добавете към омлети, салати, паста, тако и др.
Що се отнася до ерусалимския артишок, можете да го ядете по начини, подобни на хикама. Настържете, нарежете на тънки филийки или ги нарежете на кибритени клечки, за да ги консумирате сурови, да ги добавяте към салати или да комбинирате с дип. Можете също така да ги приготвите на пара, да ги варите, да ги печете или да ги включите в супа.
