Киселото зеле е една от най-често поднасяните храни на българската трапеза през зимните месеци. С ферментиралия зеленчук можем да си приготвим редица ястия, в това число сармички, зеле с месо, а дори и салата поръсена с черен пипер и полята с олио или зехтин.
Краят на октомври и началото на ноември е периодът, в който зелето се слага в бидони, за да стартира процесът по ферментация.
Ако по една или друга причина желаете да забързате това, може да се възползвате от един простичък трик. От вас се изисква да поставите в бидона червено зеле, няколко глави цвекло и царевица. С тези зеленчуци ще се ускори процесът по ферментация.
Ако киселото зеле е твърде солено, веднага направете ТОВА!
Когато обаче прецените, че зелето е достигнало перфектен вкус и желаете да прекъснете процеса, така че да не става прекалено кисело, е важно да използвате корени от хрян или натриев бензоат.
Това са тайните, които всяка баба знае и благодарение на тях тя успява да постигне съвършено добър вкус на киселото зеле, за което дори професионалните готвачи могат да й завиждат.
