Какво е уакаме
Уакаме е зелено ядливо водорасло (келп), което се използва в японската кухня. Има копринена, сатенена текстура с естествено сладък и умами вкус.
Как да го използвате
Използвайте уакаме в пикантна мисо супа или в салати като салата от водорасли, или като гарнитура.
Къде да намерим уакаме
Можете да намерите сушено уакаме в азиатските/японските магазини за хранителни стоки.
Освен че придава уникален вкус и текстура на супите и салатите, уакамето е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на няколко хранителни вещества, които са от съществено значение за здравето.
Освен това предлага дълъг списък от потенциални ползи, включително подобрено здраве на сърцето и подобрена загуба на тегло.
Ето някои изненадващи ползи за здравето от водораслите уакаме.
Високото съдържание на йод може да поддържа правилната функция на щитовидната жлеза
Завършвайки своя звезден хранителен профил, уакаме е добър източник на йод. Всъщност уакаме съдържа приблизително 42 mcg йод на грам.
Йодът е основен минерал, който тялото ви използва за производството на хормони на щитовидната жлеза, които подпомагат растежа, метаболизма, протеиновия синтез и възстановяването на клетките.
Все пак йодният дефицит е невероятно често срещан, като според някои доклади са засегнати около два милиарда души по света.
Консумацията на водорасли може да помогне за предотвратяване на Паркинсон
Дефицитът на този ключов микроелемент може да допринесе за хипотиреоидизъм, състояние, при което щитовидната жлеза не е в състояние да произвежда достатъчно тиреоиден хормон, за да поддържа нормалната функция.
Симптомите на йоден дефицит могат да включват наддаване на тегло, умора, косопад и суха, лющеща се кожа.
Може да намали кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания
Високото кръвно налягане е състояние, което натоварва допълнително сърцето и кръвоносните съдове, отслабва сърдечния мускул и увеличава риска от сърдечни заболявания.
Някои изследвания показват, че добавянето на уакаме към вашата диета може да помогне за поддържане на кръвното налягане под контрол и оптимизиране на здравето на сърцето.
Например, едно десетседмично проучване показа, че прилагането на вещества, извлечени от уакаме, на плъхове значително намалява систоличното кръвно налягане (най-високото число на показанието на кръвното налягане).
Друго проучване при 417 деца показва, че по-високият прием на морски водорасли понижава кръвното налягане.
Необходими са обаче повече изследвания върху хора, за да се оцени как уакаме може да повлияе на кръвното налягане сред общото население.
Може да е от полза за здравето на сърцето чрез понижаване на нивата на холестерола
Холестеролът играе роля в много аспекти на здравето, вариращи от производството на хормони до храносмилането на мазнините.
Въпреки това, излишният холестерол в кръвта може да се натрупа в артериите ви и да блокира притока на кръв, увеличавайки риска от инфаркт и инсулт.
Въпреки че настоящите изследвания са ограничени до проучвания върху животни, някои проучвания са установили, че уакаме може да понижи нивата на холестерола и да помогне за подобряване на здравето на сърцето.
Всъщност едно проучване установи, че добавянето на водорасли уакаме е ефективно за понижаване на нивата на „лошия“ LDL холестерол при плъхове.
По подобен начин, друго изследване върху животни показа, че изсушеното уакаме на прах променя експресията на специфични гени, за да помогне за значително намаляване на нивата на холестерола само след 28 дни.
7 изненадващи ползи за здравето от консумацията на морски водорасли
Въпреки тези обещаващи резултати, разбирането как уакаме може да повлияе на нивата на холестерола при хората изисква допълнителни изследвания.
Може да има свойства за борба с рака
Едно от най-впечатляващите ползи за здравето на уакаме е способността му да блокира растежа на раковите клетки в някои проучвания върху животни и епруветки.
Например, едно проучване върху животни показа, че даването на водорасли уакаме на плъхове е помогнало за потискане на растежа и разпространението на ракови клетки на гърдата.
Друго проучване в епруветка установи, че специфични съединения, извлечени от водорасли уакаме, са ефективни при инхибиране на растежа на ракови клетки на дебелото черво и бъбреците.
Някои проучвания обаче имат смесени резултати. Едно проучване при 52 679 жени съобщава, че повишената консумация на водорасли е свързана с по-висок риск от рак на щитовидната жлеза, което може да е резултат от прекомерен прием на йод.
Следователно са необходими повече изследвания, за да се определи как уакаме може да повлияе на образуването на ракови клетки при хората.
Рецепта за домашна салата от водорасли уакаме
Съставки
Нарязано изсушено уакаме: можете да намерите изсушено нарязано уакаме в азиатски/японски супермаркети; парченцата водорасли са доста малки.
Шалот: смлян; ако не можете да намерите шалот, можете да използвате лилав лук, който ще придаде мек, сладък вкус.
Джинджифил: смлян много ситно.
Зелен лук
Соев сос: добавя солен вкус.
Сусамово олио: добавя малко ореховост и аромат.
Екстракт от юзу: подобен е на портокал и грейпфрут и придава ободряващ вкус на морските водорасли; ако нямате юзу, можете да го замените с лимонов сок.
11 от най-богатите на хранителни вещества храни, които можете да ядете
Забележка: Към салатата може да добавите и сусам (по желание).
Начин на приготвяне
Поставете изсушеното уакаме (водорасли) в голяма купа. Добавете 600 мл вода със стайна температура към сухите водорасли, за да покрият.
Оставете водораслите да се разтворят и да поемат водата (около 10 минути). След като водата се абсорбира, отцедете излишната вода.
Към морските водорасли добавете смлян шалот, джинджифил, зелен лук, соев сос, сусамово масло и екстракт от юзу. Разбъркайте всичко, докато се комбинира равномерно.
Можете да се насладите на салатата веднага или да я съхранявате в хладилника за минимум 6 часа за още повече вкус.
Как да съхраняваме
Съхранявайте салатата с водорасли до 2 дни в херметически затворен съд в хладилника.
