Има много информация, която може да се намери на етикетите на картонените кутии за яйца, но какво да кажем за цвета на яйцата вътре?
Каква е разликата между кафяви и бели яйца?
Експертите по домашни птици казват, че цветът на черупката на яйцата зависи изцяло от вида пиле, което я снася. "Цветът на черупката е продиктуван от породата. Той е генетичен", казва Джонатан Мойл, PhD , експерт по домашни птици в колежа по земеделие и природни ресурси на Университета на Мериленд.
Още: Преди Великден внесете в дома си тези 4 неща: Ще донесат в дома ви огромно щастие и успех
Повечето яйца се доставят с „основен цвят“, който е бял, обяснява д-р Ричард Блачфорд, изследовател на птицевъдството и асоцииран специалист в кооперативното разширение: домашни птици от малък до промишлен мащаб в Катедрата по животновъдство Дейвис на UC. Но докато яйцата преминават през яйцепроводите на кокошките по време на репродуктивния процес, някои породи отлагат пигменти, които променят цвета на черупките на яйцата.
Агнешка чорба за Великден: Вкусна гозба само за час
„За пилета, които снасят кафяви яйца, се добавя пигментен протеин, наречен протопорфирин, докато се изгражда черупката на яйцата, като по този начин се добавя кафяво оцветяване“, казва Джеймс К. Ярбъроу , консултант по селско стопанство и природни ресурси в Института по хранителни и селскостопански науки към Университета на Флорида. За пилета, които снасят сини яйца, пигментен протеин, наречен ооциан, се добавя, когато черупката на яйцето е изградена, създавайки син нюанс, казва той.
Въпреки че съществуват изключения, има общо правило в общността на домашните птици, когато става въпрос за познаване на цвета на яйцата, които кокошката ще снесе: Птиците, които имат червени ушни миди (които също имат тенденция да имат червени или червено-кафяви пера), обикновено снасят кафяви яйца, а тези, които имат бели ушни миди и пера, ще снасят бели яйца, казва Блачфорд.
Кафявите яйца по-здравословни ли са?
Още: Готвено агнешко с лапад - топ рецепта за Великден
Въпреки че кафявите яйца са си изградили репутация като по-здравословни или по-„естествени“, това не е така, добавя Марк Дреснер, директор на интегрираните комуникации в American Egg Board . „Всички яйца са здрави според FDA“, казва той. Нещо друго, което си струва да се посочи: „Био яйцата могат да бъдат както бели, така и кафяви, но противно на популярното погрешно схващане, не всички кафяви яйца са органични.“
Цветът на черупката на яйцата не оказва влияние върху хранителната стойност или вкуса на яйцето, добавя Ярбъроу. „Това се получава повече от породата и храненето на птиците“, добавя той.
Яйцата в пастелни нюанси са по-рядко срещани в търговските магазини от кафявите и белите яйца, но се появяват на някои рафтове. Например, Two Creek's Rainbow Eggs , които съдържат комбинация от кафяви, бели, зелени, сини и бежови яйчени черупки, могат да бъдат намерени в някои специализирани магазини. Но е по-вероятно да забележите тези цветни яйца на местния фермерски пазар.
Засилени проверки на яйца, агнешко и козунаци преди Великден
Подобно на кафявите и белите яйца, пастелно оцветените яйца също са продиктувани от породата на кокошката, казва Мойл. „Там се случват всякакви видове генетика“, казва той. Някои породи, като Araucanas и Ameraucanas, също са известни със снасянето на сини яйца, казва Ярбъроу.
Още: Агнешка дроб сарма - стара бабина рецепта
„Напоследък хората са направили много изкуствена селекция и развъждат птици, които снасят яйца с различен цвят“, казва Блачфорд. "Те са измислили различни нюанси на зелено, синьо и кафяво [яйца]. Някои изглеждат розови, но в основата си са нюанс на кафяво."
Сладките за Великден, по които всички полудяха
Изводът: Въпреки че закупуването на пасищни яйца от хранителния магазин или фермерския пазар вероятно ще ви осигури най-висококачествените яйца, експертите по домашни птици са съгласни, че няма „най-добър“ цвят на яйчената черупка.
