Абсолютно сигурни сме, че на всеки от вас се е случвало да разбива сметана и крайният резултат да е разочароващ. Макар това да не е изкуство, винаги има опасност да не се получи желаната консистенция и вкус.
Днес ще споделим с вас няколко хитринки, свързани с разбиването на сладкарската сметана, благодарение на която можем да приготвим очарователно вкусни сладкиши, кремове и всевъзможни десерти.
Ето какво трябва да знаете, когато разбивате сладкарска сметана:
• Висока масленост
Едно от най-важните неща е изборът на продукт, който да закупите от магазина. Задължително се насочете към онези опаковки, върху които е изписан висок процент на масленост. Колкото по-маслена е сметаната, толкова повече вкусът й ще е плътен и наситен. За предпочитане е да заложите на 30% масленост. Тези, които са с 10 или 20 %, най-добре ги избягвайте.
• Задължително сметаната трябва да е студена
Това всъщност е едно от най-важните неща. Ако тръгнете да разбивате топла или замръзнала сметана, пригответе се да я изхвърлите. Гарантираме, че тя никога няма да се сгъсти. Имахме удоволствието да разговаряме с едни от най-доказаните сладкари, чиито съвет бе да поставяме сметаната, заедно със съда и бъркалката, в хладилник 15 минути, преди разбиването й.
Ретро торта със сметана и компот, която ще ви върне 30 години назад
• Винаги започвайте да разбивате на ниски обороти
Това е много важно, ако искате крайният резултат да бъде купа, преливаща с плътна и вкусна сметана. Започнете на минимални обороти и постепенно увеличавайте. В края на разбиването отново намалете оборотите. Включването и изключването на миксера трябва да е плавно.
• Никога не подслаждайте със захар в самото начало
Ако сте решили да подсладите сметаната, никога не го правете в самото начало. Подсладителят се добавя в края. По този начин избягвате сместа в купата да се втечни и да заприлича на суроватка.
Пробвате ли тази рецепта за сметанова ТОРТА, никога повече няма да а правите по друг начин
Запомнете още нещо, което също е ключово в приготвянето на обичаната сладост. Използвайте задължително пудра захар, вместо кристали. Така запазвате гладкия и копринен вкус на вашия десерт.
Време е да тествате сами у дома. Спазвайте всички насоки и ви гарантираме съвършено добре разбита сметана, на която да не може да устоите!
