Зелето принадлежи към рода растения Brassica, който включва броколи, карфиол и зеле. Неофициално членовете на тази група са известни като кръстоцветни зеленчуци.
Този универсален зеленчук може да се консумира суров или приготвен на пара, ферментирал и дори сок.
Сокът от зеле е пълен с хранителни вещества, като витамини С и К, и пиенето му е свързано с много предполагаеми ползи, включително загуба на тегло, подобрено здраве на червата, намалено възпаление, балансирани хормони и детоксикация на тялото.
Ползи от пиенето на сок от зеле
Въпреки че много изследвания подкрепят ползите за здравето от цели зеленчуци като зеле, малко проучвания са изследвали ефектите от консумацията на зеленчуци под формата на сок.
Въпреки това, някои изследвания показват, че има ползи от пиенето на сок от зеле. Все пак повечето изследвания са проведени при животни, така че са необходими допълнителни изследвания, особено при хора.
Високо съдържание на антиоксиданти
Сокът от зеле е с високо съдържание на антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Натрупването на свободни радикали в тялото ви може да доведе до възпаление и заболяване.
Зелето е с особено високо съдържание на витамин С, хранително вещество, което играе много важни роли в тялото ви. Витамин С поддържа здравето на имунната система и също така действа като мощен антиоксидант.
Може да помогне в борбата с възпалението
Сокът от зеле съдържа много съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението.
Въпреки че краткосрочното възпаление е положителен отговор на острия стрес, дългосрочното възпаление може да бъде вредно и да доведе до заболяване. Ето защо е важно да ограничите дългосрочното възпаление, доколкото е възможно.
Знаете ли как се прави варена сланина в зелев сок?
Зелето съдържа много противовъзпалителни съединения. Те включват сулфорафан, сярно съединение, намиращо се в много зеленчуци от вида Brassica, и кемпферол, мощен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти.
Едно проучване в епруветка показа, че сокът от червено зеле има противовъзпалителни ефекти върху клетките на далака.
Друго проучване разглежда противовъзпалителните ефекти на екстракта от зелев сок върху здравето на кожата. В група мишки с контактен дерматит, възпалително състояние на кожата, локално прилаганият мехлем от екстракт от зеле значително намалява възпалението.
Може да е от полза за здравето на червата
Пиенето на зелев сок може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви.
Всъщност сокът от зеле се използва като традиционно лекарство за стомашни язви, като някои датирани изследвания предполагат, че може да бъде ефективно лечение.
Въпреки че настоящите изследвания при хора са ограничени, последните проучвания върху животни показват, че сокът от зеле може да помогне за излекуване на стомашни язви.
Например, проучване при плъхове установи, че екстрактът от зеле значително подобрява заздравяването на стомашни язви и инхибира образуването на язви.
Въпреки това, настоящите човешки изследвания върху ефектите на зелевия сок върху стомашните язви са ограничени.
Ферментиралите версии на зелев сок също могат да бъдат от полза за здравето на червата. Сокът, който се получава при приготвянето на кисело зеле, вид ферментирало зеле, е с високо съдържание на млечнокисели бактерии. Тези пробиотици са признати за своите ползи за здравето на червата.
Как се прави парена сланина - уникален деликатес
Други ползи
Други потенциални ползи за здравето от пиенето на сок от зеле включват следното:
Потенциални противоракови ефекти. Сокът от зеле може да помогне за предпазване от някои видове рак. Всъщност консумацията на 5 или повече порции кръстоцветни зеленчуци седмично е свързана с 33% намален риск от лимфом при жените.
Може да е от полза за здравето на сърцето. В едно проучване хората, които консумират сок, съдържащ зеле, имат по-нисък холестерол от контролната група. Други проучвания свързват приема на кръстоцветни зеленчуци с намален риск от сърдечни заболявания.
Може да ви помогне да усвоите определени хранителни вещества. Зелето съдържа бета каротин, прекурсор на витамин А. Проучванията показват, че пиенето на сок от него води до по-добро усвояване на бета каротин в сравнение с яденето на цяло зеле.
Може да бъде по-удобно от суровото зеле. Поради разликата в обема е по-лесно да се консумира много зеле под формата на сок, отколкото да се яде сурово. Освен това соковете са лесни за приемане в движение.
Потенциални странични ефекти
Въпреки че пиенето на зелев сок вероятно предлага няколко предимства, има някои потенциални недостатъци, които трябва да имате предвид.
Високите количества могат да повлияят на щитовидната жлеза
Някои данни сочат, че консумацията на зеле в големи количества може да повлияе на щитовидната жлеза.
Веществата, наречени гойтрогени в зелето, могат да инхибират транспорта на йод към щитовидната жлеза, процес, необходим за нормалната функция на щитовидната жлеза.
Всъщност, няколко проучвания отбелязват връзка между приема на кръстоцветни зеленчуци и риска от рак на щитовидната жлеза, въпреки че резултатите са донякъде неубедителни.
Освен това гойтрогените се намират в по-високи количества в суровото зеле, така че хората със заболявания на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, могат да изберат да избягват консумацията на зелев сок.
Сокът от този зеленчук предпазва от настинка и вируси
Въпреки това, значително количество изследвания върху кръстоцветните зеленчуци и превенцията на заболявания предполагат, че ползите може да надвишат потенциалните рискове.
Някои хранителни вещества могат да взаимодействат с лекарства
Доказано е, че някои хранителни вещества в зелевия сок взаимодействат с определени лекарства.
Зелето е с високо съдържание на витамин К, което може да повлияе на способността на разредителите на кръвта като варфарин да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Обикновено се препоръчва да поддържате постоянен прием на витамин К, докато приемате лекарството.
Ако приемате разредител на кръвта, може би е най-добре да избягвате добавянето на сок от зеле към вашата диета. Въпреки това, ако решите друго, консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, преди да го добавите към вашия режим.
Изцеждането на сок оставя голяма част от фибрите
Изцеждането на сок от зеленчуците премахва голяма част от тяхното съдържание на фибри. Фибрите насърчават усещането за ситост, поддържат здравето на червата, помагат за стабилизиране на кръвната захар и могат да намалят холестерола.
До голяма степен поради високото си съдържание на фибри, кръстоцветните зеленчуци като зелето са признати за способността си да променят положително чревните бактерии.
Въпреки това, като изцеждате зелето, вместо да го ядете сурово, може да намалите голяма част от съдържанието на фибри в него.
Може да причини коремен дискомфорт при някои хора
Някои хора могат да изпитат стомашен дискомфорт от пиенето на зелев сок.
Как да изцедите сок от зеле без сокоизстисквачка?
Зелето е често срещан зеленчук, произвеждащ газове. Освен това е с високо съдържание на фруктани, вид въглехидрати, които хората със синдром на раздразнените черва (IBS) често усвояват трудно.
Зелето е здравословен, вкусен и универсален зеленчук, който може да бъде чудесно допълнение към вашата диета.
Добавянето на зеле към ежедневния ви сок може да осигури доза антиоксидантни, противовъзпалителни и подобряващи здравето на червата съединения, които могат да бъдат от полза за вашето здраве по много начини.
Въпреки това, не се притеснявайте, ако зелевият сок не ви харесва. Можете да се възползвате от предимствата на зелето, независимо дали го консумирате в сок или цяло.
