Патладжанът е изключително хранителен и полезен зеленчук, съдържащ голямо количество белтъчини, калий, калций, желязо, витамин B и антиоксиданти. За съжаление обаче, периодът от годината, в който може да го консумираме в прясно състояние, е твърде кратък. Ето защо, за да се възползваме от вкуса и полезните му качества и през зимата, трябва да намерим метод, по който да го съхраним. Затова вижте как се замразява патладжан по най-правилния начин, за да се запазят витамините и минералите, които съдържа.
Измийте и нарежете патладжана на филийки, без да го белите.
Поръсете го с малко сол и го оставете за около 20 минути, за да се отдели горчивия му сок, след което изплакнете с вода.
Ако предпочитате, когато го размразите, да е съвсем готов за ястието, значи трябва да го бланширате. Зa целта просто потопете парчетата във вряща вода за 1-2 минути, след което ги охладете в студена вода.
Поставете патладжана върху хавлиена кърпа, за да изсъхне излишната му влага. Дори и да не сте го бланширали, отново го оставете да изсъхне след изплакването с вода.
Наредете парчетата на един слой върху кухненската дъска и ги приберете в найлонов плик. Може да използвате вакуумни пликове или обикновени найлонови торбички, които да затворите плътно.
Може да поставите парчетата едно върху друго и на няколко слоя в торбичките, но не е желателно. Колкото по-свободен е патладжанът, толкова по-бързо ще замръзне. A скоростта на замразяване пряко влияе върху качеството на продуктите и запазването на хранителните вещества в тях.
