Чести причини, поради които пастата ви не се получава и как да я поправите

Вземете правилната паста

Вдъхновените от Средиземноморието салати с паста обикновено се правят от къси, сушени тестени изделия, като пене, черупки, фарфале или фусили. Не хабете прясна паста за салата с паста, защото няма да издържи.

Още: Лесен трик, с който може да съхрани чесъна свеж и вкусен повече от година

Още: Долар - лев. Колко струва един щатски долар към един български лев днес, 19 април /валутен калкулатор/

Гответе я правилно

Изпитаният и истински метод за готвене на паста, но с повече сол от обикновено, е най-добрият ви залог. За един килограм макаронени изделия сварете 3 литра вода и обичайната супена лъжица сол плюс една чаена лъжичка или нещо такова, за да подправите наистина пастата си. Охлаждането ще заглуши всички вкусове, включително солта.

Поставете пастата, разбърквайте я на всеки няколко минути, за да не залепне или не се сготви неравномерно, и задайте таймер за минута по-малко от указаното на опаковката. След това я тествайте.

В какъв съд да завършим готвенето на паста?

Още: Долар - лев. Колко струва един щатски долар към един български лев днес, 18 април /валутен калкулатор/

Още: Какви особености има при варене на яйца за Великден

Ал денте, но не прекалено ал денте

Готвенето на паста, която ще бъде охладена, има своите клопки. Когато тествате вашата паста, изплакнете я със студена вода, за да я охладите напълно, преди да я опитате.

Нишестетата, независимо дали в картофи, ориз или паста, могат да станат по-твърди, когато се сготвят и охладят.

Всички нишестени храни ще се усещат нежни, докато са горещи, но могат да станат по-твърди, когато са студени. Това е прекристализация на нишесте или ретроградация. Молекулите на нишестето започват да се свързват заедно, докато храната се охлажда, създавайки по-здрава матрица.

Това означава, че трябва да сготвите макароните малко по-твърди, но не и отпуснати.

Още: "Петте тибетски перли" - ритуал за вечна младост на монасите

Още: Долар - лев. Колко струва един щатски долар към един български лев днес, 16 април /валутен калкулатор/

Как да ги мариновате

Най-добрата практика е да подготвите дресинга, да нарежете зеленчуците и да сготвите пастата възможно най-близо до момента, в който ще бъде изядена. Отцедете пастата и я изплакнете с топла вода, не студена, след което разклатете пастата, за да се отцеди добре. Докато е още топла, а не гореща, залейте пастата с половината от дресинга, след което разбъркайте останалия точно преди сервиране.

Добавянето на част от дресинга, докато пастата е топла, помага тя да се свърже с пастата и да поеме съвсем малко. Ако правите салата с макаронени изделия един ден напред, сложете зеленчуците от едната страна на контейнера, а пастата от другата и разбъркайте, за да се смесят в последния момент.

Кремообразни дресинги

Майонеза, заквасена сметана и други кремообразни съставки също ще попият в пастата. След ден или два в хладилника, уверете се, че сте разбъркали добре сместа, за да покриете отново пастата с дресинг и течностите от вашите зеленчуци, които са се струпали на дъното, и освежете вкусовете с малко киселина и сол.

Никога не добавяйте тези съставки

Мислите ли да добавите малко черен боб, орехи или други тъмни храни? Добавете ги непосредствено преди сервиране, или юфката, сгушена до тях в хладилника, ще абсорбира пигментите, оцветявайки пастата с тъмни петна. И отложете добавянето на меко сирене и деликатни зеленчуци до точно преди сервиране, защото и двете се унищожават от накисване в кисел дресинг.

Италия не е родина на пастата - ето коя е!

Помислете за пълнозърнести храни, които са неразрушими

Ако искате обилна салата, която ще се подобри с времето, направете пълнозърнеста салата. Същите вкусове, които обичате в салата с макаронени изделия, допълват, пълнозърнест овес, див ориз или други пълнозърнести храни. Докато зърната се накисват в дресинга, те стават по-нежни и ароматни. Една салата може да престои четири или пет дни в хладилника без загуба на текстура.