"Българското бяло саламурено сирене получи знак за защитено наименование за произход - това е най-високата степен на защита от фалшификати и гаранция за качество. Производителите се задължават да спазват описанието в номинацията и не могат да променят нищо от указанията".
Това каза основателят на Slow Food Десислава Димитрова. Поводът за коментара й е новината, че българското бяло саламурено сирене получи защита на пазара на ЕС, а еврокомисията одобри добавянето на продукта в списъка със защитени географски индикации на ЕС.
Димитрова даде пример, че на гръцкия пазар такъв продукт не може да се предлага като местно производство и да се нарича по същия начин.
Още: И българското бяло саламурено сирене стана защитена марка
"Рядкост е обхватът да с толкова голямо географско значение - България. Такива продукти са с по-ограничено значение - странджанският манов мед е характерен само за Странджа, където има условия за него", даде пример Димитрова.
Пред Bulgaria ON AIR тя подчерта, че бялото саламурено сирене трябва да се прави от пастьоризирано мляко и всеки, който реши да го прави от непастьоризирано, каквато е традицията в у нас, няма да може да го представя като такъв традиционен продукт.
"Използването на сурово мляко два много повече идентичност на продукта, това означава не просто сварено при определени градуси, носи характеристиките на породата животни. Всичко е въпрос на майсторлък и на спазване на технологията на правене на сирене. Сега големият производител е отнел правото на малкия, който произвежда традиционния продукт, да се възползва от тази марка", предупреди гостът.
За българското бяло саламурено сирене има изискване да се прави с мляко, добито в страната.
"Не знам дали ние имаме толкова производство на мляко, което до задоволи голямо производство на сирене, което да има европейския пазар", добави още Десислава Димитрова.
