Вкусът към захарта и солта се възпитава. Това подчерта проф. Донка Байкова в коментар относно новата/стара инициатива на здравното министерство за намаление на консумацията на сол и дори за налагане на данък върху безалкохолните напитки с цел понижение на консумацията на захар.
Доскоро препоръките бяха за не повече от 10% от общия калориен прием т.е. три супени лъжици захар, но вече препоръката е до 30 грама при мъжете и 25 грама при жените, посочи Байкова. За нея и глюкозо-фруктозния сироп, и захарта са вредни в големи количества. По думите ѝ фруктозата е навлязла, защото не повишава кръвната захар, но в големи количества има опасност от заболяване на черния дроб и дори има риск от диабет тип 2. Хората са по-гладни, когато приемат фруктоза, каза Байкова.
Същевременно пред БНТ производители на тестени закуски отговориха на предложението с „абсурд”, защото дори бухването на тестото нямало да стане, ако няма сол. Солта и захарта не се забраняват като технологична и вкусова добавка, подчерта Мариана Кукушева, председател на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите. Политиката за намаляване на солта и захарта в бранша е дългосрочна, добави Кукушева, която напомни, че много важна роля за повишение на сърдечно-съдовите заболявания имат т.нар. растителни мазнини.
Мариана Кукушева се оплака и от факта, че по закон няма абсолютно отделяне на имитационните продукти. Тя даде пример – съмнявам се, че баничка с цена 1 лев, съдържа сирене по стандарт (БДС). Единственото истинско нещо в баничката, която купувате, е тестото, каза тя. Кукушева припомни и, че няма Закон за браншовите организации в България и съответно браншовите организации нямат ефективни механизми за борба с некоректните производители и търговци.
