Често опитните домакините добавят бакпулвер или сода към тестото с мая. Вероятно вече си задавате въпроса защо това е необходимо, при положение че маята върши цялата работа.
Но содата или бакпулверът могат да направят печивата още по-въздушни. В случая е възможно да се получи и точно обратното - ако не изчислите правилно пропорциите, тестото може изобщо да не втаса.
4 причини защо тестото със суха мая НЕ бухва
Как е правилно да се добавя сода при приготвянето на тесто с мая?
Всъщност бакпулверът не се добавя към тестото, а се смесва с брашното. Но ако добавите много сода или бакпулвер, тестото ще се окаже твърдо и жилаво, а сладкишите ще станат безвкусни.
При правилно дозиране тестото с мая и сода се разточва лесно и не се свива при печене.
Топ трик за поливане с мая, който всеки градинар трябва да знае
Колко сода трябва да добавите?
Достатъчни са 3-5 грама сода на 1 килограм брашно. Професионалистите твърдят, че в кисела среда содата насърчава отделянето на въглероден диоксид, който повдига тестото. Това го прави по-бухнало и по-порьозно.
Въпреки това, много домакини предпочитат да използват бакпулвер, тъй като содата работи само в кисела среда.
5 тайни на пухкавите и меки козунаци, които всяка домакиня трябва да знае
Колко бакпулвер трябва да използвате?
За 1 килограм брашно трябва да използвате 4-6 чаени лъжички бакпулвер.
