Сармите са популярно традиционно ястие на Балканите. Думата “сарма” е от турски произход и означава “увит”. В Турция се използва и още една дума - “долма”, което означава “пълня”. Подобна е и думата в Гърция "долмадес - “сарми”.
Сарми се приготвят в България, Турция, Гърция, Азербайджан, Армения, Иран, Ирак и др.
Не се знае коя е родината на сармите. Според някои историци византийците първи са измислили това ястие още в античността. Други смятат, че сармите са се появили през периода на Османската империя.
Тук ще ви представим рецепта за вкусни постни лозови сарми по гръцки.
Това са най-вкусните сарми с кисело зеле и кайма - подходящи за всеки вкус
Долмадес - постни лозови сарми
Продукти:
* 50 лозови листа
* 50 мл зехтин
* 1 глава кромид лук
* 3-4 стръка зелен лук
* 50 г кедрови ядки
* 2 скилидки чесън
* 350 г дългозърнест ориз
* 2 домата
* 1 връзка прясна мента
* 1 лимон
* 200 мл бяло вино
* сол и черен пипер
Как да приготвим новогодишните зелеви сарми?
Начин на приготвяне:
* Нарежете доматите на малки кубчета.
* Нарежете лука и чесъна на ситно.
* Сипете зехтина в дълбок тиган и задушете лука и чесъна на слаб огън за около 5-6 минути.
* Добавете кедровите ядки и доматите и разбъркайте.
* Добавете ориза, запържете го леко и сипете виното.
* Намалете котлона и оставете за няколко минути да се поизпари виното и да поеме ориза.
* Изключете котлона.
* Прибавете ситно нарязаната мента, солта и черния пипер и бъркайте добре.
* Нарежете лимона на резени.
* Ако ползвате замразени лозови листа, кипнете 1 ч.ч. вода и залейте листата, които предварително сте сложили в дълбока чиния. Покрийте с капак и оставете за около половин час, докато се охлади водата.
* Завийте сармите, като поставяте всеки лист с обратната страна към вас.
* Сложете 1 ч.л. от плънката в долния край на листата, към дръжката.
* Завийте левия и десния край на листа към средата, така че да покрият леко плънката и с помощта на дланта завийте на руло.
* Покрийте дъното на тенджера със зехтин и сложете 2-3 листа отгоре.
* Наредете сармите в кръг, плътно една до друга. Там, където останат малки дупки, сложете няколко резена лимон.
* Най-отгоре залейте с малко зехтин.
* Покрийте сармите с чиния, която да е малко по-тясна от диаметъра на тенджерата.
* Сипете вода, така че да покриете леко чинията. Поставете ги на котлона и варете на бавен до среден огън за около 40-50 минути.
* Проверявайте да не останат на сухо, доливайте малко вода периодично.
* Варете на слаб огън, за да не се развият или разварят много.
* След като ги свалите от котлона, оставете да се охладят за половин-един час, извадете ги и сервирайте.
* Много е важно да не ги вадите от тенджерата горещи, защото ще се накъсат.
* Сервирайте с малко цедено мляко и мента.
Добър апетит!
