Копривата побутва пролетта в чинията със свежия си зелено‑смарагдов цвят и щипеща репутация, но в тенджерата се превръща в кадифена супа, любима от детството до днес. Как да я приготвим по възможно най‑простия начин, без да губим витамини и аромат, а крайният резултат да е лек, плътен и засищащ?
Как да приготвим известната супа от коприва с ориз
Събиране на свежа коприва
Копривата е най‑вкусна в първите седмици на април и май, когато върховете са крехки, а листата – млади и сочни. Изберете места далеч от пътища и пръскани ниви, носете дебели ръкавици и ножица. Режете само последните два чифта листа, защото съдържат по‑малко влакнини и ужилването е по‑слабо. Събраните връхчета измийте веднага, за да отмиете прах и насекоми.
Полезно и вкусно: СУПА от коприва - Класическа рецепта
Супа от коприва
Най‑голямата сила на тази супа е, че комбинира богатия минерален състав на копривата с успокояващия ефект на домашния бульон. Листата отделят естествена копринена плътност, която прави застройката почти излишна, а земният им вкус се хармонизира с пролетни зеленчуци като морков, целина и пресен лук. Всичко това се случва за по‑малко от тридесет минути, което я прави идеална за забързан делничен обяд.
Нужни продукти
- 250 г връхчета коприва
- 1 среден морков, кубчета
- 1 малка глава кромид лук или 2 стръка пресен лук
- 1 малка дръжка целина или ½ корен целина
- 2 картофа, кубчета
- 1 скилидка чесън, счукана
- 2 с. л. ориз или жито
- 2 с. л. зехтин или олио
- 1 l зеленчуков бульон или вода
- ½ ч. л. сол + щипка черен пипер
- 1 ч. л. сушен джоджен (по желание)
- Застройка: 1 яйце + 100 г цедено кисело мляко
С тази здравословна супа от коприва - болест няма да ви хване
Начин на приготвяне
Подгответе копривата – сложете ръкавици, изплакнете листата, бланширайте ги 1 мин, шокирайте в ледена вода и отцедете.
Загрейте мазнината – в тенджера задушете лука, моркова и целината 3‑4 мин до омекване.
Добавете картофите и ориза – разбъркайте, за да се покрият с мазнина.
Налейте бульона – оставете да къкри 10 мин, докато картофите омекнат.
Внесете копривата – нарежете листата, добавете ги със сол, пипер и джоджен; варете още 5 мин.
Застройте супата – темперирайте яйцето и млякото с два черпака бульон, върнете сместа, без да кипи.
Поднесете – сервирайте с резен лимон и препечен пълнозърнест хляб.
Много полезна супа с коприва от тефтера на баба
С какво е полезна копривата?
Копривата е истинска бомба от витамини – само една чаша сварени листа осигурява над 40 % от дневната нужда от калций и почти пълната доза витамин K. Богата е още на желязо, витамин C, магнезий и хлорофил, които подкрепят кръвообращението и имунната система. Антиоксидантните ѝ съединения ограничават възпаленията, а диуретичното действие подпомага детоксикацията на организма. В комбинация с бавни въглехидрати от картофите и белтък от яйцето супата се превръща в балансирана порция, подходяща за вегетарианци и спортуващи.
Как да избегнем грешки?
Тъмна супа – варенето на копривата над минута я обезцветява; бланширайте кратко.
Сварена застройка – върнете сместа при минимален огън; не допускайте кипене.
Горчива нотка – старите стъбла съдържат повече танини; използвайте само връхчета.
Разварен ориз – слагайте го след зеленчуците, не в началото.
Пресоляване – ако ползвате готов бульон, опитайте преди да добавите сол.
Знаете ли как се готви коприва
Идеи за промяна
За по‑плътна текстура пасирайте половината супа и върнете към тенджерата. Можете да замените ориза с елда за безглутенов вариант или да пропуснете застройката и да добавите кубче крема сирене директно в купата. Любителите на пикантното могат да поръсят с люспи чили, а за средиземноморски нюанс опитайте да финиширате с лъжица маслиново песто.
За какво е полезна супата от коприва
Супата от коприва съчетава простота, скорост и хранителна сила в една купа. При правилно бланширане и внимателна застройка тя запазва интензивен цвят и леко орехов вкус, които връщат спомени за бабината кухня. С няколко сезонни добавки и смели подправки тя лесно се превръща в модерен суперхит на пролетната трапеза.
Успех и добър апетит!
