Козунаците са задължителна част от приготовленията за Великден. Макар на пазара да се предлагат всевъзможни козуначени изкушения с най-разнообразни пълнежи, то домашно приготвената храна няма равна на себе си. Още повече, когато рецептата ни е завещана от нашата баба.
Невъзможно е вкусът на домашния козунак да се сравнява с този на купените от магазини. Освен това самият процес ни кара да се чувстваме щастливи и благодарни. Да се връщаме години назад във времето и с усмивка на лица да пресяваме брашното, да разделяме жълтъка от белтъка точно така, както нашата баба ни е учила.
Козунакът на баба, който винаги се получава на конци
Продукти за тестото:
• 1 кг брашно
• 400 мл прясно мляко
• 150 мл масло
• 5 средно големи яйца
• 2 ванилии (есенции или пакетчета)
• 1 ½ ч. ч. захар
• Кората на един лимон
• 1 кубче жива мая
• 1 ч.л. сол
Продукти за намазване на козунака:
• 2 жълтъка
• 3 – 4 с.л. прясно мляко
• Захар
Начин на приготвяне:
Направата на този козунак е истинско удоволствие за всяка домакиня. Да не говорим, че подготовката на всеки от продуктите успява да усмихне и да ни накара да се чувстваме по един истински специален начин.
Най-напред е нужно да подготвим маята, така че докато тя се активира, да можем да се заемем с останалата част от продуктите.
Тънкости при приготвянето на козунак
В широка и дълбока купа излейте затопленото предварително прясно мляко. Натрошете маята в него, добавете 1 с.л. захар, 3-4 с. л. брашно и солта. Разбийте добре и оставете настрана, докато не удвои обема си.
След това можете да се заемете с брашното. Пресейте го в дълбока купа. В друг съд разбийте яйцата заедно със захарта. Към тях прибавете есенциите и лимоновата кора.
След като маята се активира, добавете към нея сместа с яйцата и постепенно започнете да прибавяте от брашното.
В началото бъркайте с дървена лъжица, а след това започнете да си помагате с ръце. Постепенно добавяйте и разтопеното масло. Трябва да се получи гладко и пухкаво тесто.
Много е важно да го блъскате върху плота 100 пъти, така че след това козунакът да се точи на конци.
Пухкав козунак с шоколадова плънка
Оставете го отново да втаса и едва след това започнете с оформянето на козунаците.
Накрая намажете с жълтък, разбит с прясно мляко и поръсете обилно със захар.
Печете ги на приблизително 180 градуса за около 30 минути. Когато вашите козуначени изкушения са готови, оставете ги да се охладят и се насладете на неповторимия им вкус.
Можете да гарнирате козунаците със стафиди, бадеми, локум, орехи, шоколад или друго.
Опитайте от вкуса, който баба ни е завещала!
