Тази невероятно вкусна и питателна супа може да се приготвя през цялата година: през лятото става ярка на цвят, богата на зеленчуци и съвсем не мазна, лека супа, а през зимата е отлична алтернатива на борш, зелева чорба, когато искате нещо горещо, домашно и вкусно.
Телешкото варено съдържа много зеленчуци, основата е богат месен бульон на базата на телешко месо. За готвене ви съветвам да използвате дълбока тенджера, в нея е удобно да къкри телешкото месо и след това, като добавите вода, гответе под капак.
Лозови САРМИ за трапезата на Бъдни вечер
Рецепта за перфектното телешко варено
· Телешко месо - 300 гр
· Морков - 1 бр.
· Домати - 2 бр.
· Червена чушка - 1 бр.
· Картофи - ½ кг
· лук - 1 бр.
· растително масло - 2 с. л.
· захар - ½ ч. л.
· млян черен пипер
· сол на вкус
· магданоз
· целина
· 1 литър вряла вода
Подходящо за подправка на перфектното телешко варено е хрянът.
Настържете хрян. Залейте го с оцет. Оставете го да престои няколко часа в хладилника в затворен съд.
Каква е разликата между телешко варено по турски и нашето?
Приготвяне на перфектното телешко варено
1. Нарежете говеждото на средни парчета, запържете на силен огън в растително масло за 5-7 минути.
2. Добавете вряла вода към месото, така че водата едва да покрие говеждото, оставете да заври и намалете котлона. Покрийте с капак и оставете да къкри 30 минути.
3. Обелете морковите и ги нарежете на средни кубчета.
4. След като месото се задуши, добавете към него морковите, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути под капак. Ако цялата вода е извряла, добавете още. Не забравяйте да слагате вряща вода, студената вода ще забави процеса на готвене.
5. Настържете един среден картоф. Сложете ги в тенджерата при месото и морковите и се задушават за 10 минути. Настърганите картофи ще бъдат напълно сготвени и ще придадат на супата допълнителна плътност и богатство.
6. Останалите картофи нарежете на кубчета. Прехвърля се в общ тиган, добавя се сол и смлян черен пипер. Залейте с вряща вода, докато водата се изравни с месото и зеленчуците. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути, докато картофите омекнат.
7. Доматите се нарязват напречно в областта на стъблото и се поставят във вряща вода за 5 минути, отстранява се кожата, нарязват се на ситно или се настъргват на едро ренде. Нарежете чушката на средни кубчета. Добавете доматите и чушката към телешкото варено. Добавете 1 ч. л. захар.
8 Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Поръсете с магданоз, прясна целина, затворете капака и оставете да къкри още за 20-30 минути.
9. Всички зеленчуци и месо хармонично се допълват! Получава се много засищащо и вкусно, точно за зимен неделен обяд!
Когато сервирате телешкото варено може да си сложите от хряна с оцет.
Пробвайте, ще се изненадате от вкуса!
Добър апетит на всички!
