Възможно ли е да приготвите кисело зеле само за три дни, без традиционното претакане и дълго чакане? Да, с правилния метод и малко търпение, можете да се насладите на домашно приготвено кисело зеле в рамките на няколко дни. Нека разгледаме как става това.
Необходими продукти и съдове
За да започнете, ще ви трябват:
- Прясно зеле – количеството зависи от вашите нужди и размера на съда.
- Морска сол – препоръчително е да използвате фина морска сол, която се разтваря по-лесно.
- Вода – за приготвяне на саламурата.
- Стъклен буркан или друг подходящ съд – за ферментацията.
Защо трябва да се внимава с хапването на кисело зеле при гастрит
Подготовка на зелето
- Почистване и нарязване: Отстранете външните листа на зелето и го измийте добре. Можете да го нарежете на ситно или да го оставите на по-големи парчета, в зависимост от предпочитанията и размера на съда.
- Приготвяне на саламурата: Разтворете 30 грама морска сол в 1 литър вода. Ако използвате по-ситна сол, тя ще се разтвори по-бързо.
Ферментация
- Поставяне в съда: Напълнете съда със зелето, като го притискате добре, за да няма въздушни джобове. Залейте го със саламурата, като се уверите, че зелето е напълно покрито.
- Притискане: Поставете тежест върху зелето, за да го държите под саламурата и да предотвратите образуването на мухъл. Можете да използвате чист камък, чинийка или торбичка, пълна с вода.
- Покриване: Покрийте съда с марля или тензух, за да позволите на въздуха да циркулира, но същевременно да предпазите от прах и насекоми.
- Съхранение: Поставете съда на топло място, но не на пряка слънчева светлина. Температурата трябва да бъде около 20-22°C.
Как се приготвя кисело зеле в бидон без претакане?
След три дни ферментацията ще е започнала и можете да опитате зелето. Вкусът ще бъде леко кисел, но ако предпочитате по-интензивен вкус, оставете го да ферментира още няколко дни. След като достигнете желаната киселинност, преместете съда на по-хладно място или в хладилник, за да забавите ферментацията. Този метод, известен като "дива ферментация", е не само бърз, но и здравословен, тъй като запазва полезните свойства на зелето.
Опитайте тази рецепта и се насладете на домашно приготвено кисело зеле без дълго чакане!
