Ако искате да дадете почивка на организма ви от месото или сте решили да спазвате Богородичните пости, ви предлагаме да опитате тази рецепта, която представлява шницели от карфиол в прекрасен сос. А най-хубавото е, че приготвянето на това ястие не изисква специални кулинарни умения.
Необходими продукти за шницели от карфиол:
1 карфиол
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
щипка кимион
мента
магданоз
50 г масло
1 супена лъжица горчица
щипка обелени на люспи бадеми
2 супени лъжици лимонов сок
1 кафена чаша вода или бульон
1 супена лъжица кафява захар
2 супени лъжици балсамов оцет
1 дафинов лист
30-40 мл зехтин
Вижте още: Стъпка по стъпка: Класическа рецепта за френска селска торта
Начин на приготвяне:
Нарежете карфиола на "пържоли", а докато го правите, загрейте тигана и сложете малко олио. Сложете една пържола карфиол в тигана, след това добавете сол и черен пипер. Обелете и изравнете чесъна, след което добавете скилидките в тигана.
След няколко минути добавете голямо парче масло и налейте лимонов сок. Когато се оцвети от долната страна, обърнете карфиола и налейте малко вода или бульон. Когато започне да ври, похлупете.
Докато карфиолът се пече, загрейте друг тиган и добавете щипка кимион и бадемови люспи. Когато подправките се запечатат, се свалят от котлона. Смесете ситно нарязания лилав лук в купа, след което добавете наситнените магданоз, копър и джоджен. Овкусете със сол и черен пипер, след което налейте горчицата, балсамовия оцет и зехтина. Смесете добре. Добавете кафява захар, препечени подправки (бадеми и кимион) и разбъркайте отново. След това добавете още малко суха подправка по желание и сосът е готов.
Добавете още малко масло и дафиновия лист към карфиола. Когато маслото се разтопи, разбъркайте няколко пъти карфиола и изключете котлона. Сложете карфиола в чиния и го залейте още няколко пъти със соса в тигана, след което залейте зеленчуците със соса, който сте направили сами.
