Консервираните патладжани са особено полезни за всяка трапеза. Ето защо ще ви бъде полезно да научите как да консервирате патладжани за зимата.
Съществуват много варианти и рецепти за консервиране на патладжани за зимата. Това са мариновани патладжани, осолени патладжани. Също така се правят консервирани патладжани за салати, осолени пълнени патладжани, корейски мариновани патладжани и хайвер от патладжани за зимата - това вече е класика. Замразяването на патладжани също ще помогне за запазването на патладжаните за зимата.
Ако се интересувате как да замразите патладжани, ще ви предложа два начина.
Първият е да нарежете патладжаните на парчета и да ги замразите, след което да ги поставите в плик.
Вторият е да изпечете цели патладжани във фурната до полуготовност, да премахнете кожата и да ги замразите изцяло, след това да ги поставите в торбичка и ще имате вкусни патладжани за зимата.
Рецептите за патладжани за зимата могат да бъдат разделени на две категории: полуготови продукти и готови ястия.
Нека да започнем с първия и да ви кажем как да мариновате патладжани.
Мариноването на патладжани може да бъде сухо или мокро. При сухо осоляване патладжаните просто се поръсват със сол и подправки, при мокро осоляване се заливат със саламура.
След 2-4 седмици вашите осолени патладжани ще бъдат готови. Възможно е също да ги навиете на рула за зимата. Патладжаните могат и да се мариноват. Мариноването на патладжани ще изисква предварителна обработка. Има много начини за мариновани патладжани или как да приготвите мариновани патладжани.
Как се пастьоризира зимнина във фурна? Този метод изуми мнозина!
Рецептите могат да се различават леко, но като правило същността е една и съща - първо сварете патладжаните, след което ги залейте с марината. Маринованите пълнени патладжани се приготвят приблизително по същия начин.
Ако все още мислите дали да приготвите консервирани патладжани, рецептата, която сме подготвили за вас, ще бъде силен аргумент в полза на готвенето на патладжани.
Продукти за консервиране на патладжани
· Патладжани - 6 кг
· Червена чушка - 6-8 бр.
· Люта чушка - 3-4 бр.
· Чесън - 200гр
· Оцет 9% - 0,5 чаши
· Рафинирано растително масло - 0,5 чаши
· Сол - 2 с.л. лъжици
· Захар - 1 чаша
Измийте бурканите със сода. Стерилизирайте бурканите и капачките по всякакъв начин. Измийте патладжаните, отрежете дръжките.
Нарежете патладжаните надлъж и напречно на 8 части.
Поръсват се със сол (1-2 препълнени супени лъжици), разбърква се и се оставя да престои 2 часа. След това изплакнете добре.
Заливат се със студена вода и се оставят да заври. Гответе 5 минути на среден огън.
Отцедете патладжаните.
Направете марината. За да направите това, измийте и отстранете семената от сладкия пипер.
Зимнина от тефтера на баба: Много вкусна домашна лютеница
Обелете чесъна.
Прекарайте сладките и лютите чушки и чесъна през месомелачка.
Добавете растително масло, сол, захар и оцет и оставете марината да заври.
Сварените патладжани се заливат с маринатата и се оставят да заврат.
Гответе на среден огън за 5 минути.
Поставете патладжаните в стерилни буркани, навийте ги, обърнете ги върху капаци и ги увийте, докато изстинат напълно.
Патладжаните са готови за зимата. Не са необходими специални условия за съхранение.
