Как да приготвим крехко, сочно телешко на фурна?
Всяка домакиня поне веднъж в живота си се е замисляла за това, че телешкото е жилаво месо и това може наистина да ви откаже да го приготвяте.
Ето 4 тайни, които ще направят телешкото на фурна от най-твърдото парче в нежно и сочно.
1. Нарежете месото по правилния начин
Месото може да се реже надлъжно и напречно. Нарязани напречно - това е точно същото меко телешко месо: влакната, които го правят жилаво, са унищожени и излишният сок изтича.
Този метод е подходящ за пържола, барбекю, говеждо строганов, гулаш - такова месо няма да запази формата си, но готовото ястие ще се окаже меко.
Как да си приготвите най-вкусното телешко месо в буркани?
2. Начукайте месото с чук
Понякога за мекота е достатъчно просто да начучате месото - освен това тук не са необходими специални импровизирани средства. Ако нямате специален дървен чук, използвайте тиган или друг тежък предмет.
Начуканото месо ще се сготви по-бързо от суровото месо, защото ще бъде по-меко и по-тънко.
За да не повредите масата, начукайте месото върху дъска за рязане и го увийте с восъчна хартия.
3. Мариновайте месото
Като марината можете да използвате оцет с лук, сухо червено вино, кетчуп или дори кефир. Оставете месото за няколко часа - то ще се накисне и ще стане не само меко, но и сочно.
Този съвет е чудесен за приготвяне на телешко месо във фурната. И ако няма време да държите месото в марината, можете просто да го намажете с горчица - тази подправка също го омекотява добре.
Тънкостите при готвене на телешко месо, които всяка домакиня трябва да знае
4. Следете времето за готвене
За да готвите телешко меко и крехко, трябва да знаете колко време трябва да се пържи, вари, задушава или пече:
- В зависимост от размера на парчето, готвенето на месото ще отнеме 1-2,5 часа.
- Във филето няма много съединителна тъкан, което прави месото жилаво, така че може да се пържи в тиган за 10-15 минути или да се пече пържола на скара.
- Антрекот, ръб или плешка ще трябва да се готвят по-дълго - около 45 минути.
- Ребрата или опашката имат най-много съединителна тъкан, така че е най-добре да задушите такова месо за няколко часа.
