Картофените кюфтета са класическо ястие, което присъства в менюто на много българи. Те са вкусни, лесни за приготвяне и подходящи както за основно ястие, така и за гарнитура. Но ако искате да приготвите наистина пухкави и ароматни картофени кюфтета, трябва да знаете няколко важни тънкости. В тази статия ще ви разкажем как да направите най-пухкавите картофени кюфтета, които ще впечатлят всяко небце.
Какви продукти са ви нужни?
За приготвянето на перфектните картофени кюфтета ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг картофи
- 200 г сирене
- 100 г кашкавал
- 2 яйца (размер М)
- 2 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 глава кромид лук
- 1/2 връзка копър
- 3 с.л. брашно
- Сол, черен пипер и ронена чубрица на вкус
За панировката:
- 6 белтъка
- Галета и брашно (равни количества)
- Олио за пържене
Рецепта за НАЙ-вкусните картофени кюфтета
Как да приготвите пухкави картофени кюфтета?
1. Сваряване на картофите
Започнете с варенето на картофите. Не е необходимо да ги белите предварително – просто ги измийте и сварете в подсолена вода до омекване. Когато са готови, ги отцедете и оставете да изстинат леко, за да можете лесно да ги обелите.
2. Подготовка на сместа
След като картофите изстинат достатъчно, намачкайте ги с преса за картофи или вилица. Добавете яйцата и киселото мляко, в което предварително сте разтворили содата. Това ще направи кюфтетата по-пухкави и леки. Настържете сиренето, кашкавала и лука, и ги добавете към картофената смес. Нарежете копъра на ситно и го прибавете заедно с подправките – сол, черен пипер и чубрица. Постепенно добавете и брашното, като разбърквате добре, за да получите хомогенна смес.
Как никога да не се разпадат картофените кюфтета?
3. Панировка
За панировката смесете брашното и галетата в отделна чиния, а в друга разбийте белтъците с щипка сол. Оформете кюфтетата с мокри ръце, оваляйте ги първо в брашнената смес, след това ги потопете в белтъците и отново оваляйте в галетата. Това ще създаде хрупкава коричка, която ще контрастира прекрасно с пухкавата текстура на картофите.
4. Пържене
Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган – трябва да има поне един пръст мазнина, за да се получи равномерно пържене. Изпържете кюфтетата от двете страни до златисто. След като са готови, ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Картофените кюфтета са вкусни сами по себе си, но ако искате да ги направите още по-вкусни, може да ги поднесете със свежа заливка от кисело мляко, майонеза и чесън. Поръсете всяка порция с малко черен пипер и ситно нарязан копър за завършеност. Опитайте тази рецепта и ще се убедите, че с малко усилие можете да създадете картофени кюфтета, на които никой няма да устои!
