Рецептата, която осигури място на Веганна в Мастършеф, откъс от книгата "Любими бохо десерти".
Любим десерт
За този десерт Веганна споделя: "Това е рецептата за най-любимия десерт на моето семейство, който ми спечели мястото в кулинарното предаване „Мастършеф“ преди няколко години. Това е произведение, с което се гордея и чиято рецепта разработих и споделих за рекламна кампания с ядки в Инстаграм. Една година по-късно реших да подобря рецептата и да се впусна в това приключение именно с нея! Благодарна съм безкрайно на любимия мъж, който не спираше да ме убеждава, че именно това е моят специалитет „запазена марка“, който ще ми осигури мястото в предаването. Послушах го и не съжалявам и за миг! А сега с удоволствие го споделям с вас и се надявам, че ще му дадете шанс".
Още: Десерти без чувство за вина - 70 "Любими бохо десерти" от звездата на Masterchef Веганна
Време за приготвяне
15 минути и 3-4 часа във фризера
12 порции
Без глутен
Без соя
Съставки
За основата
120 г обезкостени фурми
100 г макадамия
50 г бразилски орех (или още макадамия)
100 г кокосови стърготини
щипка морска сол
За чийзкрема
350 г сурово кашу, накиснато предварително поне за 2 часа
170 г кленов сироп
70 г разтопено кокосово масло
220 г пълномаслено кокосово мляко от кен, само твърдата част
сокът от 1/2 лимон
1/2 ч.л. ванилов екстракт
щипка морска сол
За карамеления слой
150 г пълномаслено кокосово мляко от кен, само твърдата част
100 г кленов сироп
щипка морска сол
1 ч.л. ванилов екстракт
1 ч.л. рожков (за цвят по желание)
Начин на приготвяне
Поставете всички компоненти за основата в блендер или кухненски робот и разбийте до получаването на почти еднородна лепкава смес. Спирайте от време на време, ако е необходимо, за да обирате от стените, и продължавайте, докато е готово.
Получения блат разстелете на дъното на форма за торта с диаметър 20 см, като притискате леко с пръсти. Приберете във фризера, докато приготвяте крема.
Поставете всички съставки за крема в блендер или кухненски робот и разбийте до пълно хомогенизиране и получаване на гладък крем.
Изсипете крема върху вече стегналата основа, загладете леко повърхността с помощта на шпатула и приберете във фризера поне за 3 часа.
В купа разбъркайте всички съставки за карамеления слой с помощта на телена бъркалка до получаване на еднородна смес. Прехвърлете я във формата върху втория слой, декорирайте с допълнително ядки макадамия по желание и приберете отново във фризера да стегне за още около час.
Още: Откъс от "Бившите хора на концлагерна България" на Мартин Иванов
